Der Ostertisch: Die Italiener gaben 2 Milliarden aus

In diesem Jahr gaben die Italiener über 2 Milliarden Euro aus, um den Ostertisch zu decken, den sie in 86 % der Fälle zu Hause, im eigenen Zuhause oder bei Verwandten und Freunden verbrachten. Dies ist das von Coldiretti/Ixe' geschätzte Budget für das Osteressen, aus dem auch hervorgeht, dass sich 9 % für den Besuch eines Restaurants oder eines Bauernhofs entschieden haben, während 3 % sich für ein Picknick im Freien entschieden haben, wobei die Gesamtausgaben im Wesentlichen bei etwa gleich blieben das Niveau des letzten Jahres.

Die Gäste – „ An jedem Tisch saßen durchschnittlich sechs Personen, während die Zubereitung des Osteressens am Herd etwa 2,1 Stunden dauerte“ , betont Coldiretti in seiner Pressemitteilung. „Das repräsentativste Essen der Ostertradition bleibt für die Mehrheit der Italiener Lammfleisch, das an jedem dritten Tisch (33 %) in Häusern, Restaurants und Bauernhöfen serviert wird.“ Zum Nachtisch schlug die Taube jedoch Schokoladeneier, obwohl mehr als vier von zehn Familien (43 %) in diesem Jahr auf Heimwerken zurückgriffen und typische Osterdesserts zu Hause zubereiteten, wobei sie wieder auf den großartigen Stil regionaler Rezepte zurückgriffen.“

Rund um Italien – Gewinner sind vor allem die traditionellen Rezepte, die das ganze Land von Norden bis Süden prägen, wie z. B. fadenförmige Gnocchi im Piemont, Hühnerbrühe und gekochte Eiersuppe und Pappardelle mit Kaninchenragù in der Toskana, aber auch die Corallina, eine typische Salami dazu von Käsepizza, die in ganz Latium zum Frühstück gegessen wird. Während in der Romagna Passatelli ein Muss sind, ist es in Molise der Frohe Ostern-Salat mit grünen Bohnen, gekochten Eiern und Tomaten. In Apulien – fährt Coldiretti fort – ist Cutturiddu der Prinz des Ostertisches, in Brühe mit typischen Murge-Kräutern gekochtes Lammfleisch, in Venetien sind auf allen Tischen des Osterfestes die typischen Vovi und Esterasi, hartgekochte, mit Kräutern dekorierte Eier, allgegenwärtig Feld und im Trentino Osterfrikadellen mit Lammhackfleisch. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass aufgrund der Preiskrise und der Auswirkungen internationaler Spannungen – so Coldiretti abschließend – bis zu 3,1 Millionen Italiener gezwungen waren, während dieser Feiertage um Hilfe beim Essen zu bitten.

Auf Sardinien – Auch auf Sardinien bleibt Lamm an den Osterfeiertagen der Prinz auf dem Tisch. Seit einigen Jahren ist es dank des IGP-Zeichens, der geschützten geografischen Angabe, auch möglich, zertifiziertes sardisches Fleisch zu erwerben . Das Protection Consortium mit Sitz in Macomer, das gerade von einer Handelsmission in Japan zurückgekehrt ist, gibt bekannt, dass in diesen Tagen über 130.000 zertifizierte Artikel auf den Tischen der Sarden und Italiener verzehrt werden. Auf ganz Sardinien ist das Schneiden der Dornartischocke noch im Gange (ebenfalls mit dem g.U.-Gemeinschaftszeichen, geschützte Ursprungsbezeichnung), die sich ideal zu geschmortem Lammfleisch eignet.

(Uniononline)