Das sardische Rind- und Schaffleisch steht an der Spitze der besten europäischen Fleischsorten. Der Vorschlag: „Ein IGP wie Lamm“

Geschmack und Frische wie das beste europäische Rindfleisch und noch besserer Geruch von gereiftem Fleisch. Verbraucher und Köche bezeugen dies.

Dies sind die ermutigenden Ergebnisse für die sardische Zucht aus dem Forschungsprojekt " Probovis ", an dem etwa 15 Monate lang das Fleischverarbeitungsunternehmen Forma Srl aus Nuoro und das Landwirtschaftsministerium (Abteilung für Zootechnik) der Universität von Sassari beteiligt waren.

Sie wurden heute Morgen in einer Pressekonferenz vorgestellt, die von den Grüßen des Rektors Gavino Mariotti eröffnet wurde.

Die Überraschung ist, dass die Kälber der sardisch-braunen Rasse die gleiche Qualität haben wie die mit der Limousinenrasse gekreuzten und mit reinen Limousinenrasserindern , die als spezifische Subjekte für die Fleischproduktion geboren wurden und jetzt die Standards der Besten erreicht haben Rassen, die in anderen europäischen Ländern gezüchtet werden.

Antonio Lorenzoni von LM Consulting, der sich mit den Fokusgruppen befasste, die das Fleisch blind testeten, und den Markt analysierte, betont: „Sardisches Rindfleisch hat keine Marke und ist daher nicht bekannt und muss erzählt werden. Es wäre notwendig, ein IGP aufzubauen, wie es für das sardische Lamm getan wurde, das tatsächlich einen höheren Bekanntheitsgrad hat und das in Bezug auf die Qualität dem irischen Lamm ebenbürtig ist.

Das Zuchtsystem, das sich um das Wohlergehen der Tiere und das Potenzial der verschiedenen Produkte, sowohl Rinder als auch Schafe, kümmert, wurden von Francesco Forma, Leiter des Unternehmens, das sich um alle Phasen von der Zucht bis zur Schlachtung und Verarbeitung kümmert, hervorgehoben: " Die Fleisch von gereiftem Rindfleisch, Hamburger und vorgekochte Produkte einschließlich Lammfleisch können den Markt erweitern und die Bedürfnisse von Gastronomen und Verbrauchern erfüllen, während gleichzeitig eine hohe Qualität beibehalten wird.