Das Casizolu der Firma Brau Farm aus Orotelli im Finale bei den „Cheese Awards 2024“
Der aus Zentralsardinien stammende Käse verdient einen Platz unter den Spitzenreitern
Der Casizolu von der Firma Brau Farm in Orotelli schafft es in die Top 10 der italienischen Streckkäse und erreicht das Finale bei den „Cheese Awards 2024“, die im November in Ancona stattfinden.
Die sardische Exzellenz findet somit einen weiteren Konsens, nicht nur auf der Insel, sondern auch über die regionalen Grenzen hinaus.
Zu den Merkmalen des Kuhmilchkäses zählen die einzigartigen Aromen des Rohmaterials, das aus den Hügeln Zentralsardiniens stammt und vom Unternehmen unter der Leitung von Antonello Brau verarbeitet wird.
Der Wettbewerb war in 10 Kategorien unterteilt und Casizolu von Brau Farm war in der Kategorie „Pasta Filata“ vertreten. Die Nominierungen wurden durch die Abstimmung der öffentlichen Verkostung anlässlich von Formaggio in Villa 2024 in der Torresino-Kirche in Cittadella vergeben, ergänzt durch die Beurteilung des Award-Redaktionsteams. Das Finale findet am 10. November in Ancona statt.
„Wir sind sehr zufrieden mit diesem ersten Ergebnis, denn es zeigt, dass wir mit unserem Casizolu gute Arbeit geleistet haben, was von der Jury sehr geschätzt wurde“, unterstreicht Antonello Brau. „Wir wurden mit vielen Qualitätskäsen aus ganz Italien verglichen und haben dieses erste Ziel erreicht.“ „Die Teilnahme am Wettbewerb ist für uns alle eine Quelle des Stolzes“, fügt der Vertreter des Partnerunternehmens Coldiretti hinzu. „Für uns ist es wichtig, bei diesen Veranstaltungen präsent zu sein, denn unsere Anwesenheit hier ist Teil des Weges, den wir zur Förderung unseres Unternehmens einschlagen.“ Produkte in den nationalen und internationalen Veranstaltungen“, so Brau weiter.
Das Unternehmen Orotelli arbeitet nach Tradition und produziert Käse von hoher Qualität und überwindet dabei tausende Schwierigkeiten. „Unsere Familie hat eine lange Tradition in der Branche, auch wenn wir dieses Unternehmen 2019 gegründet haben“, erinnert sich Brau. „Leider hat uns Covid in Schwierigkeiten gebracht, aber wir haben nie aufgegeben und heute ernten wir die Früchte.“ „Wir verarbeiten das ganze Jahr über Pecorino und Kuhmilch mit unseren Tieren, die frei in unserem Gebiet grasen“, schließt er. „Diese Stärke spiegelt sich in den Käsesorten wider, die einen besonderen Geschmack unserer Weiden haben.“
„Dieses Ergebnis bestätigt die großartige Qualität unserer Milchproduktion auf nationaler Ebene und bestätigt die Fähigkeit unserer Zuchtunternehmen, Käse mit einem einzigartigen Geschmack herzustellen“, kommentiert Leonardo Salis, Präsident von Coldiretti Nuoro-Ogliastra, „wir sprechen über Unternehmen.“ die in vielen Fällen die Lieferkette öffnen und schließen, die Tiere auf unseren herrlichen Weiden aufziehen, die Milch verarbeiten und ein hochwertiges Endprodukt erhalten, das auf der ganzen Welt sehr geschätzt wird.“ Der Verdienst dafür, fügt der Direktor von Coldiretti Nuoro-Ogliastra, Alessandro Serra, hinzu, „gehört den vielen kleinen und großen Unternehmen in unserem Gebiet, denen es trotz tausender Schwierigkeiten gelingt, die Tradition der Verarbeitung einiger unserer typischen Produkte weiterzugeben.“ Indem wir sie auf wichtige Bühnen auf nationaler und internationaler Ebene bringen – betont er – ist die Fähigkeit, unsere Produkte reich an Geschichte zu machen und die Geschichte des Territoriums zu erzählen, die von der breiten Öffentlichkeit in solch wichtigen Kontexten geschätzt wird, eine erfolgreiche Waffe für das Wachstum Weg unserer Unternehmen in den Märkten".
(Uniononline/ss)
