Sizilien ist der Gewinner der nationalen Konditoreimeisterschaft der Hotelinstitute Italiens, die in Cagliari vom Internationalen Verband für Konditorei, Eiscreme und Schokolade (Fipgc) in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Bildung und Verdienste (Mim) organisiert wird.

Die Veranstaltung, die mittlerweile zum siebten Mal stattfindet, wurde im Azuni-Institut in Cagliari ausgerichtet, dem Gewinner der letzten Ausgabe der Meisterschaft.

An der Veranstaltung nahmen 26 Hotelinstitute und 52 Studenten aus allen Regionen Italiens teil.

Der erste Preis ging an Ipsseoa „Karol Wojtyla“ aus Catania, vertreten durch Aurora Gambuzza und Awa Thiaw Dieng, mit dem Dessert „Ecstasy“.

„Das Dessert – so lesen wir in einer Notiz – zeichnete sich durch eine raffinierte Balance zwischen Cremigkeit und Knusprigkeit, Zitrusaromen und Gewürzen mit einer Kugel aus Myrtenlikör aus, die mit der Sphärifizierungstechnik hergestellt wurde.“ Zwischen den Schichten befinden sich eine Kaffeecreme, Panna Cotta mit Mandarinen-Limetten-Gelee, Karamell-Ganache, Szechuan-Pfeffer-Krokant und Haselnuss-Frangipane, alles umhüllt von einem Schokoladen-Zimt-Mürbeteig.

An zweiter Stelle steht das Buch „Cillario Ferrero“ – Arte Bianca aus Neive, Cuneo, mit Sara Appendino und Vittoria Tibaldi, den Autoren des Desserts „Asphodelus“. Der dritte Platz ging an das IiS „G. Renda“ aus Polistena, Reggio Calabria, vertreten durch Vincenzo Parrello und Giovanni Garruzzo, die „Nuracàlia“ kreierten, „ein Dessert, das Aromen und Kulturen als Hommage an den Dialog zwischen Sardinien und Kalabrien vereint“.

„Hotelinstitute“, kommentiert der Präsident der Fipgc, Matteo Cutolo, „stellen eine grundlegende Säule für die Zukunft unseres Sektors dar.“ Gerade aus dem Vergleich dieser Schulen werden die Talente von morgen geboren, junge Enthusiasten, die mit Studium, Hingabe und Kreativität bereits heute zur Erneuerung der italienischen Konditorei beitragen. Als Verband investieren wir viel in die Ausbildung und garantieren so immer mehr Qualität, Innovation und Kontinuität einer sich entwickelnden Tradition.“

(Online-Gewerkschaft)

© Riproduzione riservata