Aufruf aus Sardinien: „Coccoi-Brot wird zur DOP-Produktion“
Der Förderausschuss schreibt an das Landwirtschaftsministerium
Ein offizieller Antrag, Coccoi-Brot zu einem Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung zu machen, wurde vom Sonderausschuss, der sich mit der Förderung der Initiative befasst, an das Ministerium für Agrarpolitik gerichtet.
Der Antrag wurde von einer Gruppe von Bäckern unterzeichnet, die in ganz Sardinien vertreten sind und einen Platz um eine der wertvollsten Spezialitäten des gastronomischen Erbes der Insel bilden.
Die Absicht ist, die berühmteste Anerkennung für das typische Lebensmittelprodukt zu erhalten, auch um den Verbraucher zu schützen.
Zur Unterstützung der dort durchgeführten Arbeit gibt es Laore Sardegna, Agris Sardegna, Cna Agroalimentare Sardegna, Confartigianato Imprese Sardegna, Association of Bakers, Porto Conte Ricerche, Universität Sassari und die bekannte Anthropologin Alessandra Guigoni.
Seit einiger Zeit wird auf Sardinien ein Weg zur Aufwertung der weißen Kunst beschritten, um nicht nur den Wert von Coccoi, sondern auch des Inselbrots im Allgemeinen als Ausdruck der lokalen Kultur, Wirtschaft und Identität wiederzuentdecken.
In den Produktionsvorschriften stehen auf Sardinien angebaute Hartweizenmehle, Mutterhefe, Wasser, Meersalz und großes Geschick im Scheren.
Zu den bekanntesten und künstlerischsten Formen gehört das „Brautbrot“, aber es gibt auch Versionen mit Ei, mit Mandeln, mit Rosinen.
(Unioneonline / ss)
