Wir erhalten eine Rede zum Thema Aquakultur von Pierluigi Mannino , Stadtrat in Cagliari, Präsident der Kommission zur Bewertung der kommunalen Politik und der Qualität der Dienstleistungen. Er war außerdem Präsident der Kommission für produktive Aktivitäten, Tourismus und Gebietsförderung.

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„Anlässlich einer kürzlichen Reise nach Norwegen hatte ich die Gelegenheit, Eide Fjordbruk zu besuchen und das Top-Management des Unternehmens zu treffen. Eide Fjordbruk, auf den Märkten besser bekannt als Eide, ist ein Aquakulturunternehmen, das für seine bahnbrechenden Innovationen und sein Engagement für Nachhaltigkeit bekannt ist. Es ist außerdem der erste Lachszüchter der Welt, der die Zertifizierung der CO2-Neutralität erhalten hat. Zu den von Eide hergestellten Produkten gehört auch der berühmte Salmon Zero, der erste zertifizierte Lachs mit Null-Emissionen.“

„Aber das norwegische Unternehmen beschränkt sich, wie mir erklärt wurde, nicht nur auf die Lachsproduktion und sieht es als seine konkrete Pflicht an, Verbraucher und Gesellschaft darüber zu informieren, was es wirklich bedeutet, jenseits von Stereotypen und Klischees, im Jahr 2023 Aquakultur zu betreiben.“ Um dieses Ziel zu erreichen, schuf er das Salmon Eye, eine gigantische und hypertechnologische schwebende Skulptur in Form eines Lachsauges, die vom berühmten dänischen Studio Kvorning Design entworfen und im Herzen des Hardangerfjords, dem malerischsten Norwegens, positioniert wurde Fjorde ».

„Das Lachsauge, das sofort zu einer Ikone der norwegischen Landschaft wurde und bereits in allen sozialen Medien viral ging, beherbergt ein Informationszentrum, das allen offen steht und im Rahmen von Führungen besichtigt werden kann.“ Im Inneren begleiten multimediale Inhalte den Gast auf einer Reise durch die Herausforderungen und Potenziale einer Branche, die im Zentrum oft instrumenteller und unmotivierter Kritik steht. Um die Neutralität und Objektivität der Informationen zu gewährleisten, verfügt das Zentrum über einen unabhängigen wissenschaftlichen Ausschuss, dem einige der maßgeblichsten Stimmen aus der Wissenschaft und der norwegischen Gesellschaft angehören, darunter bekannte Umweltschützer.

Der Besuch des Salmon Eye war, abgesehen von der architektonischen Exzellenz des Bauwerks, die wirklich bemerkenswert ist, eine wirklich interessante und lehrreiche Erfahrung. Dies sind einige der Dinge, die der Besucher während der Tour und wenn er bleibt, um sich mit den sehr netten Führern zu unterhalten, erfährt: Nur 2 % der auf dem Planeten verbrauchten Kalorien stammen aus dem Meer; Die Aquakultur hat die Fischerei in Bezug auf die Gesamtproduktion bereits überholt und wird voraussichtlich bis 2050 90 % des weltweiten Bedarfs an Meeresfrüchten decken; Fast alle Wildfischbestände sind stark überfischt. Aus diesem Grund wird die Aquakultur allein die Last des steigenden Verbrauchs infolge des globalen Bevölkerungswachstums tragen müssen; Zuchtlachs steht seit Jahren an der Spitze aller Nachhaltigkeitsrankings und ist das Zuchttierprotein mit den mit Abstand geringsten Kohlenstoffemissionen, etwa ein Zehntel im Vergleich zu Rindfleisch und sogar niedriger als die des Fischprodukts. Im Coller FAIRR Protein Producer Index, einem globalen Referenzranking der nachhaltigsten Proteinproduzenten, belegen drei norwegische Lachsproduzenten die ersten drei Plätze und Lachsproduzenten 8 der ersten 13 Plätze; Die von Kritikern der Aquakultur häufig als Argument angeführten „sehr hohen Besatzdichten“ dürfen 25 kg pro Kubikmeter nicht überschreiten, d. h. 97,5 % Wasser und nur 2,5 % Fisch. Eine so geringe Dichte, und ich spreche aus eigener Erfahrung, dass die Tanks halb leer erscheinen, wenn Fische in Bodennähe schwimmen; In der Geschichte der norwegischen Aquakultur wurden noch nie Rückstände von Antibiotika und Medikamenten in dem zum Verzehr bestimmten Produkt gefunden und im Vergleich zu einer Gesamtproduktion von rund 1,5 Millionen Tonnen (rund 10 Milliarden Portionen!) gibt es dort weniger als 50 Antibiotika-Verschreibungen Jahr."

„Bei dem Treffen im Anschluss an den Besuch wurde mir auch erzählt, dass das Unternehmen kürzlich eine weltweit fast einzigartige Initiative ins Leben gerufen hat, den ersten Standort im kommerziellen Maßstab, nicht das klassische Experiment, der ausschließlich der integrierten multitrophen Aquakultur gewidmet ist (IMTA). ). Ziel ist es, dank der düngenden Wirkung von Lachsabfällen gleichzeitig Dutzende Arten mit niedrigem trophischem Niveau am selben Standort zu produzieren. Mit anderen Worten: Die darin enthaltenen Nährstoffe ermöglichen die Produktion zahlreicher Mikro- und Makroalgenarten. Die Mikroalgen werden anschließend von phytoplanktophagen Organismen wie Muscheln, Austern und Jakobsmuscheln verzehrt. Andere pflanzenfressende Organismen wie der hochgeschätzte norwegische Grünseeigel fressen stattdessen die Makroalgen, während die Seegurken das im Substrat vorhandene organische Material fressen. Wieder andere, wie zum Beispiel Krabben, ernähren sich von zu kleinen oder zerbrochenen Muscheln, die für den menschlichen Verzehr ungeeignet sind. Stattdessen wird ein Teil der Muscheln in der Futterzubereitung für den Lachs selbst verwendet und gelangt so in den Nährstoffkreislauf zurück. Das Unternehmen hat bereits mehrere Standorte dieser Art errichtet. Ein wunderbares Beispiel für eine Kreislaufwirtschaft, die es schafft, Abfall in eine Ressource umzuwandeln und die Umweltauswirkungen der Produktion zu reduzieren. Aber das eigentliche Ziel von Eide besteht darin, noch weiter zu gehen und von einer Aquakultur mit Null-Auswirkungen zu einer Aquakultur mit positiven Auswirkungen überzugehen.“

„Die bereits durchgeführten Experimente zeigen tatsächlich, dass IMTA-Standorte schnell zu üppigen Unterwasseroasen der Artenvielfalt werden, in denen wilde Organismen in großer Zahl mit gezüchteten Organismen koexistieren und wie in Korallenriffen Nahrung und Schutz finden.“ Aus diesem Grund fördern IMTA-Standorte sogar die Wiederbesiedelung benachbarter Gebiete. „Ein ganz anderes Bild als das oft von den Medien vermittelte Bild der Aquakultur.“

„Okay, man könnte sagen, Aquakultur ist unerlässlich, um mit der Stagnation der Fangmengen umzugehen, und wenn sie gut gemacht wird, kann sie sich sogar positiv auf die Umwelt auswirken, aber Zuchtfisch, wie langweilig!“ Und hier lässt Eide das Ass fallen. Genau um diesem Einwand entgegenzuwirken, eröffnete das Unternehmen kürzlich, erneut im prestigeträchtigen Ambiente des Salmon Eye, das Restaurant Iris, das von Vanity Fair als das „coolste des Sommers“ bezeichnet wurde. Iris ist bereits ein globales Phänomen und wahrscheinlich der „Instagram-fähigste und instagrammierteste“ Veranstaltungsort der Welt. Wenige Tage nach der Eröffnung hat das von der jungen Sterneköchin Anika Madsen geführte Restaurant trotz der alles andere als beliebten Preise bereits eine endlose Warteliste. Das perfekt erreichte Ziel von Iris besteht genau darin, gesunden und köstlichen Rohstoffen Prestige zu verleihen, die durch das Merkmal maximaler Nachhaltigkeit vereint sind, aber von Köchen und Verbrauchern oft abgelehnt werden, weil es einfach an korrekten und zuverlässigen Informationen mangelt.“

„Aquakultur ist in der Lage, Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit und edle Fette (das berühmte Omega-3) für die tägliche Ernährung, aber auch wertvolle und einzigartige Lebensmittel wie Austern, Kaviar und Seeigel zu produzieren.“ In Norwegen stellt Zuchtfisch den zweitgrößten Exportartikel dar, nachdem Öl und Aquakultur den italienischen Weinsektor in Bezug auf den Umsatz bereits überholt haben. Das skandinavische Land betrachtet die Aquakultur als Referenzsektor für den grünen Übergang zur Post-Öl-Wirtschaft und strebt eine Verfünffachung der Produktion an.“

„Diese Daten und das Treffen mit Eide könnten nur einige Fragen aufwerfen. Und italienische Aquakultur? Und das sardische? Italien verbraucht jedes Jahr fast 2 Millionen Tonnen Fischprodukte und der Inlandsverbrauch ist mit einem Wert von rund 13,5 Milliarden Euro pro Jahr der höchste in der Europäischen Union. Unsere Meere können und werden, wenn wir nur den Fischfang betrachten, den enormen Appetit der Italiener nicht bewältigen können und bereits heute wird unglaublicherweise fast alles, was wir in unserem Land konsumieren, importiert (über 80 %). Für eine florierende Entwicklung der Meeresfischzucht scheinen daher ideale Voraussetzungen gegeben zu sein. Stattdessen bleibt sein Beitrag sehr begrenzt. Die italienische Produktion von Seebrasse und Wolfsbarsch erreicht kaum 15.000 Tonnen (etwa 0,75 % des gesamten nationalen Fischbedarfs) und Sardinien liegt mit nur 2.000 Tonnen pro Jahr (etwa 0,1 % des gesamten nationalen Fischbedarfs) nicht unbedingt gegen den Trend . Italien schneidet bei der Produktion von Muscheln deutlich besser ab und die obere Adria stellt dank ihres Nährstoffreichtums sowohl quantitativ als auch qualitativ einen der europäischen Referenzpunkte dar. Auch Sardinien mit den Produktionszentren Arborea und Olbia schafft es, im Bereich der nationalen Muschelzucht mitzureden. Aber das wahre Potenzial der sardischen Aquakultur bleibt noch fast völlig ungenutzt.“

„Dieser Sektor könnte jedoch einen echten Wendepunkt für die Wirtschaft unserer Insel darstellen, einem Land, das perfekte Produktionsbedingungen mit einer einzigartigen und auf nationaler und internationaler Ebene hohen Wiedererkennungswert verbindet.“ Darüber hinaus könnte die Aquakultur dank der Wiederbesiedlung von Küsten und Lagunen mit in Gefangenschaft vermehrten Organismen einen Wendepunkt in ökologischer Hinsicht darstellen und auch zur Wiederbelebung der Fischerei beitragen, eine synergistische Aktivität mit der Aquakultur, die nicht im Widerspruch dazu steht. Meeräschen, Venusmuscheln, Kraken und die kostbaren Seegurken sind nur einige der Arten, deren Zahl stark zurückgeht und die nach einem IMTA-Ansatz, der sich nicht allzu sehr von dem bereits von Eide verwendeten unterscheidet, in die Natur entlassen werden könnten. Dies würde enorme Vorteile für die Ökosysteme, aber auch für die oben genannten Fischereiaktivitäten, die damit verbundenen Industrien im herkömmlichen Sinne und natürlich den Tourismus mit sich bringen. Wer Sardinien besucht, möchte lokale Produkte und keine in der Türkei gezüchtete Seebrasse und im Indischen Ozean gefangene Tintenfische.

Auch das Problem des Igels, eines Lebewesens, das vor etwa zehn Jahren in Norwegen industriell vermehrt wurde, ließe sich mit der Wiederbesiedelung hervorragend lösen. Und es besteht kein Zweifel: Werfen Sie einfach einen Blick auf die sozialen Medien, um zu verstehen, dass Spaghetti mit Seeigeln eine der Hauptattraktionen jeder Reise nach Sardinien darstellen würden, die diesen Namen verdient.“

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