Alessandro Borghese: "Ich finde kein Personal, junge Leute wollen nicht mehr in der Küche arbeiten"
„In der Zeit vor der Pandemie hatte ich sieben Tage die Woche geöffnet, jetzt fünf. Ich habe Mühe, selbst für den Raum Mitarbeiter zu finden."
"Ich würde gerne noch einen Tag, Dienstag, offen halten und auch unter der Woche Mittagessen hinzufügen. Aber ich finde es schwer, neue Profile zu finden, sowohl für die Küche als auch für das Esszimmer." So Alessandro Borghese, Koch und bekanntes Gesicht des Fernsehens.
„Meine Generation ist in verrückten Rhythmen aufgewachsen – erklärt Borghese im Interview mit Corriere della Sera – heute hat sich die Mentalität geändert: Wer in diesen Beruf einsteigt, will Garantien. Höhere Gehälter, geregelte Schichten, Wachstumspfade Menschen fragen nach Gewissheiten und Befriedigungen. Tatsächlich war dieser Job früher unterbezahlt: Heute akzeptieren ihn die Kinder nicht".
„Durch die Schließungen hatten viele Menschen die Möglichkeit, bei ihren Familien zu bleiben – fügt er hinzu – und sie wechselten den Job, um mehr Zeit zu haben. Vor Covid gab es eine Schlange junger Leute vor Restaurants, heute möchte man nicht mehr diesen Job nicht mehr. ".
Und so musste Borghese mangels Personal sowohl in der Küche als auch im Speisesaal die Öffnungszeiten seines Restaurants anpassen.
„In der Zeit vor der Pandemie hatte ich sieben Tage die Woche geöffnet – erklärt er –, jetzt fünf. Wir können nicht so gut arbeiten, wie wir könnten. Wartelisten sind wieder bei Buchungen, aber Chancen müssen aufgegeben werden, weil Ressourcen fehlen“.
(Unioneonline / vl)
