Abschied von Aldo Balocco, dem Erfinder des Mandelpanettones
Mit 91 Jahren gestorben, verwandelte er die kleine Konditorei seines Vaters in einen Süßwaren-Koloss
Aldo Balocco, der Cavaliere del Lavoro, Ehrenpräsident des gleichnamigen Süßwarenkolosses, ist gestorben, derjenige, der Italienern und anderen den Panettone „Mandorlato“ vorgestellt hat.
Der 91-jährige Unternehmer wurde in Fossano in der Gegend von Cuneo geboren und hat die Konditorei seines Vaters im Laufe der Jahre in ein großes Unternehmen mit einem Umsatz von 200 Millionen Euro verwandelt, das in über 70 Ländern präsent ist.
1955 hatte er Ermanno Crespi eingestellt, denjenigen, der den natürlichen Sauerteig nach Fossano gebracht hatte, der in Motta und Alemagna gelernt hatte. Daher die Idee des hohen Panettones, wie der Mailänder, aber glasiert wie der Piemonteser. Und der Erfolg stellte sich sofort ein und machte Balocco zu einer der bekanntesten Marken.
Im Jahr 2021 wurden 65.000 Tonnen Backwaren hergestellt: nicht nur Panettone und Ostertauben, sondern auch Shortbread, Waffeln, Amaretti, Löffelbiskuit und Blätterteig.
2010 ernannte der damalige Präsident der Republik, Giorgio Napolitano, Aldo Balocco zum Cavaliere del Lavoro.
(Unioneonline / ss)
