Обозначение происхождения отмечает свои первые семьдесят лет, а Pecorino Romano отмечает в Бергамо день рождения сертификата происхождения подарком своим поклонникам и потребителям: это сыр с наименьшим воздействием на окружающую среду, который производится с полным уважением к окружающей среде и который в 2020 году принес 500 миллионов евро, что является вторым голосом экономики Сардинии.
«В пределах производственной зоны, определенной в регионе Лацио, Сардинии и в провинции Гроссето, за последние 70 лет мы стали свидетелями развития сектора, который в наиболее конкретном случае Сардинии сегодня представляет вторую экономику с точки зрения валового дохода. внутренний продукт, - говорит президент Консорциума по защите ЗОП Пекорино Романо Джанни Маодди. - Стоимость производства Пекорино Романо в 2020 году составила более 210 миллионов евро, что при переводе на торговлю дает ориентировочную стоимость почти в 500 миллионов евро. Цифры, которые сразу заставляют нас понять важность нашего сектора, также усилены введением DOP ».
С точки зрения устойчивости, цепочка поставок Pecorino Romano PDO, безусловно, представляет собой сыр с наименьшим воздействием на окружающую среду: почти исключительно экстенсивное разведение пастбищными стадами, часто естественными, гарантирует, в силу предписаний производственной дисциплины, более 70%. рациона, поступающего из того же района происхождения.
«Также со стороны производственных предприятий, - отмечает Маодди, - произошли огромные шаги вперед на экологическом фронте: они стали более чувствительными к производственным методам с низким уровнем воздействия на окружающую среду, они продолжают инвестировать в производство энергии из возобновляемых источников, которые в изобилии доступны на наших территориях. . ".
(Unioneonline / vl)