Новое признание традиционного хлеба Вильяурбаны. Елена Лай, владелица пекарни «Пинтау – Су пани фатту ин дому», получила награду «Лучший традиционный хлеб» на конкурсе, организованном в Нуоро Международной федерацией кондитерских изделий, мороженого и шоколада (FIPGC).
Lai, в категории «Традиционный хлеб», представленный на «Civraxu», приготовленный по традиции. «Один из типичных хлебов Вильяурбаны, — комментирует победитель, — а также один из тех, которые мы продаем больше всего».
Награду присудило жюри, состоящее из 6 человек: двое входили в состав народного жюри, двое пекарей и учителей пекарей, а также двое других экспонентов, которые отличились, получив национальную награду за самый инновационный хлеб и хлеб с начинкой.
«Был оценен эстетический аспект нашего Civraxu, но прежде всего особый аромат и консистенция благодаря исключительному использованию закваски и манной крупы». В ходе конкурса оценивались разные виды хлеба, представленные из разных районов Сардинии, например, пане карасау или коккои.
«Самое большое удовлетворение, — заключает Лай, — это, безусловно, то, что наш продукт оценили и лучшие профессионалы отрасли. Мы стараемся каждый день совершенствоваться, не прибегая к упрощениям в отношении очень длительного времени заквашивания и управления закваской, используя отличное сырье, даже если оно недешево. И эта награда дает нам понять, что мы, безусловно, идем по правильному пути».