«Траллаллера» и «Дромми-дромми»: сардинцы уносят бутерброды в центре Милана

"Trallallera", "Drommi drommi": так называются некоторые из сэндвичей, составляющих меню "Mes'ora", вынос только с сардинскими продуктами, которые откроются в Милане через несколько дней. Марио Сукку, 33 года, из Будони , с большим мужеством сталкивается с этим приключением. По своему происхождению он имеет более чем 15-летний опыт работы в этом секторе, в частности, в коктейль-баре, который исторически принадлежал его семье.

Сардиния уехала от нее в сентябре 2021 года, «из любви к дочери я хотела проводить с ней больше времени, видеть, как она растет», и поэтому — учитывая, что маленькая девочка была в Милане с мамой — собрала чемоданы, вот она в ломбардской столице.

Прежде всего, «я немного прощупал почву, на самом деле я искал офис для аренды, чтобы иметь физическую ссылку для нашего турпакета на Сардинию и улучшить эту работу», но как только были сделаны расчеты и изучены условия стендов в торговых центрах «Решил убить двух зайцев».

Или?

«Место, где можно продавать и продвигать наше превосходство, и в то же время знакомить с красотами Сардинии с помощью наших праздничных пакетов. Пространство внутри небольшое, есть 10 посадочных мест с табуретками, другие клиенты могут питаться в другом месте, в стиле «на вынос» и с открытой кухней. Кроме того, перепродажа сардинских деликатесов».

Где это будет?

«В центре, на Корсо ди Порта Нуова. Мы открываемся 1 февраля.

Что вы предлагаете?

«Особые бутерброды, приготовленные только из сардинских продуктов, которых нет в крупных ритейлерах, я покупаю прямо с острова. А некоторые вещи, такие как мирт и сыр, прямо из Будони».

Специальные названия в меню?

«Да, бутерброды с названиями песен: «Pidda pidda l’amori» (возьми любовь), «Trallallera», «Lu zarrettu» (бедная рыба), «Drommi drommi», «Domo mea» и « Физа и су ре». Это те, что мы рекомендовали, потом седьмой, «Furru caente»».

Что особенного?

«Больше всего это связано с историей, которая возвращает меня в то время, когда я был мальчиком: отец друга видел, как мы выходили утром в 9, а возвращались в 6, поэтому он предположил, что мы собираемся снова в бар, недовольный вчерашним вечером, и он сказал нам фразу, которая звучала как «a furru caente», когда духовка еще горячая».

Но эти имена не будут легкими для миланцев.

«И именно поэтому в меню есть надпись: «Не волнуйтесь, мы тоже не умеем их хорошо читать, произносите как хотите», так что они будут чувствовать себя вольготно, без проблем. И я добавлю, что при желании они также могут создать свой собственный сэндвич, всегда на основе «моддиццосу», с ингредиентами по своему выбору: груша, сырая ветчина, сардинский цветок, бекон, боттарга, различные виды ароматизированного масла, просто назвать несколько ».

Мес'ора кажется приглашением быстро поесть.

«Он отражает философию еды на вынос и является союзом сардинской и миланской культур: в Милане едят за полчаса, мы еще не сели за 30 минут».

Вы изучали рынок, прежде чем начать этот бизнес?

«Я работаю в этом секторе много лет и знаю, что здесь очень большой охват, много людей, которые приезжают в отпуск на Сардинию и ценят нашу землю. Я убежден, что продукт такого типа может работать больше в Милане, чем здесь, там более открытый менталитет с точки зрения дегустации, а мы больше привязаны к нашей культуре и традициям».

Есть ли у него сотрудники?

«Двое из района Южной Сардинии: один у прилавка и у кассы, другой на кухне. Для доставки сэндвичей на дом мы полагаемся на райдеров от сторонних компаний, для продуктов мы доставляем их в течение 24 часов бесплатно в муниципалитете Милана».

Сложно ли было бороться с бюрократией?

«Вовсе нет, процедуры упорядочены, практики быстрые».

Рады открытию?

«Много, и тоже хорошая нагрузка. Я убежден, что публика хорошо отреагирует. Уже в последние дни я получил много отзывов, другие эмигранты, которые ждут, чтобы приехать в клуб в социальных сетях, пожелали мне удачи, в этой великой солидарности мы, сардинцы, никогда не отказываем себе».