Обращение к региону с призывом к новой битве с Министерством сельского хозяйства (а также с консорциумом). И пастухи готовы к новым сражениям. Правила производства пекорино романо всё ещё под вопросом.

Фермеры настаивают: для получения настоящего статуса PDO скот должен быть сардинским и принадлежать к историческим породам острова. И его нельзя импортировать из других регионов: «экзотические» породы, по их словам, рискуют исказить характер продукта.

Последнее событие в долгой истории : 25 октября обновлённая спецификация была опубликована в «Официальном вестнике». Пастухи просили включить некоторые разъяснения, связывающие производство пекорино с историческими породами. Но консорциум настоял на своём, проигнорировав предложения производителей молока и продвигая изменения, которые уже были отклонены большинством голосов.

«Мы не можем согласиться с тем, что поправка к статье 5 была признана неактуальной», — объясняют Джануарио Фальки, Неннедду Санна, Марио Караи и Фабио Пису. «Поправка касается добавления местных пород, традиционно выращиваемых на пастбищах в районах производства, признанных регламентом. Следовательно, молоко, используемое для производства молока с обозначением происхождения пекорино романо, должно обязательно поступать не только из исторических районов производства, но и от исторических пород, которые всегда разводились в этих районах (породы сарда и нера ди арбус в Сардинии, Виссане, Сопправиссане, Массезе и Амиатине, а также сарда в Лацио и провинции Гроссето). Это фактически запрещает использование молока со стабильных ферм, основанных на улучшенных иностранных породах в районах происхождения. Эти породы, несмотря на то, что физически находятся в районах происхождения, фактически искажают традиционную систему разведения, лежащую в основе обозначения происхождения пекорино романо».

Пастухи объясняют, что без этих изменений двери будут открыты для экзотических пород. Времени на борьбу ещё мало: апелляцию можно подать до 24 ноября. «В Риме было решено, – объясняют пастухи, – что история и тысячелетние традиции сардинских пастухов могут быть принесены в жертву бизнесу нескольких богатых частных предпринимателей. Мы обращаемся к региону, который ранее выразил поддержку включению исторических пород в правила , с просьбой высказать своё мнение Министерству сельского хозяйства , которое теперь отворачивается от целого региона, признающего его традиции и его важнейший сектор экономики».

(Unioneonline)

© Riproduzione riservata