Кабрас, аукцион боттарги закрыт: ресторатор Кристиан Карбони выигрывает полукилограммовый
Важное событие в Peschiera di Mar'e Pontis, направленное на повышение ценности драгоценного продукта.
Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
Наиболее фотографируемым оказался самый тяжелый: «драгоценность» весом чуть более полукилограмма . Королева среди всех выставленных над столом. Недавно закончился первый аукцион Cabras bottarga, настоящий, аутентичный.
Самый ценный предмет выиграл Кристиан Карбони, владелец ресторана Arke в Куарту , на общую сумму 300 евро. «Я решил приехать сюда, в Кабрас, главным образом для того, чтобы наладить отношения с производителями этого деликатеса, чтобы иметь возможность предлагать нишевый продукт в своем ресторане. Но тот, что весом в полкило, останется у меня дома».
Сегодня в зале Peschiera di Mar'e Pontis был организован первый пакет боттарги, организованный Центром рекламных услуг для компаний Торговой палаты Кальяри и Ористано и финансируемый регионом. Многие рестораторы приехали, чтобы побороться за 12 прекрасных предметов, произведенных рыбаками Кабраса, некоторые даже из-за границы . Важное мероприятие, организованное для повышения качества этого продукта, работало на протяжении веков в лагуне в центре Ористано.
Аукцион вел Давиде Рампелло , исторический исследователь, а также автор и директор культурных программ и телевизионный режиссер. «Боттарга, пойманная и произведенная здесь, в Кабрасе, с необыкновенными размерами, должна рассказать историю тех, кто знает, как сделать этот уникальный продукт в мире, — сказал Рампелло, — должен рассказать о ноу-хау местных жителей».
Торг начался вскоре после двенадцати. Организаторы стартовали с самой легкой икры: 328 граммов при аукционной базе 82 евро. До последнего с финальными аплодисментами тем, кто успел принести домой кусок весом более полкило.
Нандо Фаэдда , президент Торговой палаты Ористано и Кальяри, организатор мероприятия: «Для нас это важный первый шаг — максимально использовать этот продукт, который благодаря аукциону далеко пойдет. Ведь он уникален тем, что здесь родился. В отличие от других ботарге, в нем есть все. В Кабрасе кефаль питается определенной травой, так как климатические условия уникальны».
