适合腹腔疾病患者和纯素食者的产品：撒丁岛凭借“Niky”面食工厂将卓越的奥斯卡奖带回家
店主安娜玛丽亚·巴萨尼 (Annamaria Bassani) 获得了奖项：«伟大的情感»。在莱尼亚诺，众多岛屿公司获得了这一重要认可
Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
撒丁岛是意大利卓越农产品“奥斯卡”的主角。许多岛屿公司在莱尼亚诺举行的意大利食品颁奖晚会上获得了不同类别的奖项：从大米行业到糕点行业，从冰淇淋到意大利面，从意大利腊肠工厂到酿酒厂和酿酒厂，以及鱼类行业的其他奖项、藏红花和蜂蜜。
在全国晚会上——在同样在撒丁岛举行的地区版取得巨大成功之后——农业部的所有支持都表达了对为促进意大利农业食品做出贡献的公司的需求。
29 岁的 Annamaria Bassani 来自 Ozieri，是 Nughedu San Nicolò 的“Niky”面食工厂的老板，她获得了最佳无麸质面食工厂奖：“这是一个惊喜，也是对我们工作和承诺的极大认可女性，除了我之外，团队中还有 Maddalena 和 Marta，我们都不到 30 岁。当他们称赞我们的作品时，我很激动»。
该活动于 2021 年 3 月 8 日正式启动，这不是一个随机选择的日期：“在我们庆祝之际向所有女性致敬”。
无麸质面食工厂的想法是如何产生的？
«在我的家人中，我有一些乳糜泻患者，我们发现缺乏典型的撒丁岛无麸质产品，如 seadas 或 culurgiones。因此，希望开展业务，将利基产品转变为不是也不应该是利基的产品»。
他在这个行业有经验吗？
«实际上，我曾在聊天工厂、嘉年华糖果店和服装店工作，所以我决定将这两个元素结合起来，并像他们所说的那样“亲力亲为”»。
优秀奖是因为什么？
«事实上，我们不仅生产无麸质产品，而且还生产无乳糖和无蛋产品，专为过敏或不耐症患者而设»。
它如何替代这些成分？
“我不替换它们，我只是消除它们。其背后是一项研究，旨在根据数量和比例创建正确的生面粉混合物。此外，每条产品线都专为纯素食者打造，专为拥护这种生活哲学的人们打造»。
零售还是批发？
«目前仅批发，我们在撒丁岛分销，但我们准备好通过快递将我们的产品运送到任何地方。我有很多要求开设我们的一个直接销售点，它还不存在，谁知道将来……»。
获得认可的原因之一是对工艺的热爱。
«确实有很多，最重要的是我们喜欢典型的撒丁岛产品。例如，我们用手关闭 culurgiones，这非常困难，因为面团非常细腻。但对我们来说，典型性只能是手工的»。
撒丁岛原料？
«当我们可以的时候，当他们存在的时候，是的，否则就是意大利语。不含乳糖的奶酪来自 Arborea，纯素奶酪也来自撒丁岛»。
从你的实验室出来的是什么？
«Culurgiones，带有意大利乳清干酪和撒丁岛甜点的seadas，带有柠檬和橙子调味的变体，意大利乳清干酪馄饨，带有肉豆蔻，意大利面疙瘩和意大利面条的变体。所有这些也是纯素的»。
这个奖项会改变什么吗？
«与此同时，在包装上贴上质量封条的可能性，然后我希望进入大规模分销。目标是进入超市，消费者将能够找到真正美味的东西，而不仅仅是用酱汁制作无麸质的经典“pennetta”。我们不要忘记，撒丁岛是乳糜泻发病率最高的地区之一»。
还有其他项目吗？
«总是这样，我们不会停止。我想生产小奶酪和烘焙食品»。
这是您在两年的活动中获得的第二个奖项。
«是的，我们在 2022 年参加了撒丁岛食品奖，获得了最佳无麸质工匠面食工厂类别»。
从加工的角度来看，该行业需要高度重视。
«这是一个非常微妙的领域，对于乳糜泻患者来说，接触受污染产品的风险非常高。你不能对健康肤浅，这就是为什么我们在每个阶段都做好准备并关注每个方面。”
