豪尔赫·瓦尔达诺说：“在高速公路时代，里克尔梅更喜欢走风景优美的路线，让你的眼睛充满惊奇。”这句话完美地诠释了达米亚诺·内里斯和卡罗琳娜·罗塞蒂的生活轨迹，他们是位于马拉加海岸托雷德尔马尔的L'Assaggio餐厅的老板。

在开设这家餐厅之前，两人经历了一段漫长的旅程，而这家餐厅正慢慢地将他们打造成为太阳海岸手工意面的美食标杆。

达米亚诺是一位周游世界的厨师，15岁就离开乌拉斯，梦想成为一名伟大的厨师。卡罗琳娜是一位在西班牙长大的餐厅经理，她逃离了无法合法就业的意大利。两人在伊维萨岛的一家餐厅相遇，如同两种不同的食材等待着被融合成一道菜肴。他们最终交融，一段意想不到的故事就此展开。

这个地方

在托雷德尔马尔，找到这家餐厅并不难，根本不需要GPS。沿着海滨大道Paseo Maritimo Virgen del Carmen漫步，将Playa Major海滩放在一边，你会惊喜地发现一幅壁画，画中是一位身着撒丁岛传统服饰的女子。红色Corittu布料搭配白色丝绸mucadore ，饰以金色浮雕，背景中隐约可见坎皮达诺小镇的景色。这显然是在致敬撒丁岛。你走向餐厅入口，卡罗琳娜热情友好地迎了上来。你问她菜单上的菜肴是否也体现了同样的撒丁岛风味。“地道的撒丁岛风味，”她笑着重申道。她在众多挂着“reservado”（预订）牌子的桌子中找到了一张六人桌。“这是我们每桌最多接待的人数，”她解释说，“提供优质服务是我们的宗旨。”维蒙蒂诺葡萄酒和撒丁岛啤酒、卡拉绍千层酥、蜂蜜杜松牛肉薄片：这些开胃菜揭开了好奇的面纱。另一段旅程开始了。你放下电子设备，回到撒丁岛。一份填满金枪鱼、剑鱼和土豆的意大利饺子引领你走向苏尔奇斯-伊格莱西恩特，一份里科塔奶酪菠菜馄饨则引领你走向内心深处（“这是我对母亲的记忆，”达米亚诺后来会这样说），就像马洛雷杜斯一样。 纯手工制作，我花了几个下午和祖母一起揉面。菜肴三道一道地端上来，正如这里所说， “ para compartir ” ，是要和其他食客一起分享的。因为，虽然海岛风情融入其中，但安达卢西亚的传统习俗也并未被遗忘。接下来是虾仁意面，配以西葫芦、樱桃番茄和罗勒；肉酱宽面；以及诺尔恰风味土豆团子：这是达米亚诺向卡罗琳娜的翁布里亚血统致敬之作。热销的塞阿达斯（一种西班牙小吃）之后是提拉米苏。最后，大家享用了一轮桃金娘酒和咖啡。

开端

“走到今天这一步并不容易，”达米亚诺在服务结束后开口说道，脸上明显带着疲惫。“我一个人在厨房，卡罗琳娜一个人在餐厅里。”他的搭档点点头，接过话茬：“餐厅的收购合同是在2020年3月9日签发的，那天正是孔特总理宣布意大利开始封城的日子。我们当时还开玩笑，以为只是流感而已。五天后，西班牙也仿佛时间静止了，我们被迫关门歇业直到七月。我们尝试申请新企业援助，但根本行不通，因为我们无法开具发票。”达米亚诺回顾了这段历程：“我们做了很多装修工作。刚开业的时候，我们每天都根据营业额调整菜单。疫情加上不允许在户外摆放餐桌，迫使我们改变了最初的餐厅经营模式：从提供西班牙小吃、品尝套餐和撒丁岛特色菜，转而改为外卖。卡罗琳娜负责送餐。”

航向改变

开车行驶在陌生的街道上，努力记住路况；夏日的微风从空旷的海滩吹来，没有了往日的喧嚣。这与现在截然不同。“当你克服了这么多困难，你就能赋予发生在你身上的一切不同的意义。现在我看到了积极的一面，对托雷德尔玛的每一个角落都了如指掌，”卡罗琳娜笑着说。“幸运的是，后来一切都改变了。这座城市再次繁荣起来，它毗邻马拉加，这让它成为了北欧游客以及来自塞维利亚、科尔多瓦和哈恩等地的家庭的聚集地，这些家庭在这里拥有第二套房产。两年前，我们的命运发生了转机。我们开始崭露头角。我们脚踏实地，顺应生活潮流，就像托雷德尔玛的诞生一样。它的诞生源于一个误会：达米亚诺原本要在这里签署一份文件。我们来了，我们喜欢这里充满活力的氛围，也喜欢远离马拉加的大众旅游的想法。”

人生的选择

达米亚诺起身离开餐桌，骑着一辆红色Vespa摩托车走进餐厅，在城里四处兜风。“从11月6日开始，我们将歇业几周，”他继续说道，“喘口气。卡罗琳娜会回翁布里亚，但我回不去了：没有航班，所以西班牙这边的撒丁岛人不多。我梦想着有一天能回到岛上。现在，我们继续住在这里。这不是餐厅的安排，而是我们自己的选择。我曾在纽约、旧金山、伦敦、马拉加、翡翠海岸工作过，还在罗马一家米其林星级餐厅待过，但只有这里让我重新找回了在乌拉斯餐厅时的那种宁静。我有时间去创作不同的菜肴，同时又不失传统。我可以尝试用自家花园里种的食材。前段时间，我甚至在公寓里腌制了一些肉。她让我把它们带走……”

他指着卡罗琳娜，她正笑得喘不过气来。“我们简直喘不过气，也没法带客人来！” 然后她神情严肃起来。“我们留在这里是因为我们很开心！安达卢西亚人不会评判别人，他们会接纳你本来的样子。这里慢节奏的生活和人们的热情好客，让我们想起了撒丁岛的一些小村庄。我们喜欢他们宽广的胸怀、慷慨的品格和热情好客的待客之道。”

未来项目

12月，他们将在餐厅旁边开设一家商店，方便顾客购买他们在餐桌上享用的美食。“我们的理念是传递撒丁岛文化和传统的真正精髓，”他们一致总结道，“从鱼子酱到各种奶酪，包括卡拉绍奶酪和古蒂奥奶酪。当然，还有其他意大利美食。”

Iseo & Dodosound 的《Stranger》将指引你归来。告别落日的紫红色，告别被太阳海岸拥抱的海岸线，在后视镜的视野中，海岸线越来越小，你不禁思忖，何时才能再次见到大海。家是什么？撒丁岛又是什么？它是一个具体的地点？一种感觉？它属于像达米亚诺那样，将根深深扎在岛上的人，还是属于像卡罗琳娜那样，将这里作为人生选择的人？或许，它是两者的结合：同一张脸的两面，同一道菜的两面，以不同的技法，唤起童年快乐的滋味。那里，也是撒丁岛，那里，也是家。

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