Древнее искусство остановилось как вкопанное. Сердце агро-пастырской истории острова, самой аутентичной и самобытной, в тишине римских дворцов знаменует собой беспрецедентную неудачу. На два месяца мудрому господству пастухов Барбаджии пришлось отказаться. Производство самого ценного сыра Фиоре Сардо заблокировано. Бренд, который будет закреплен за самым сардинским из ЗОП, «Защищенное обозначение происхождения», необходимое и обязательное условие для производства знаменитого пекорино, фактически был лишен единственного и исторического производителя, расположенного в самом сердце Сардинии.

Удар ниже пояса

Очень тяжелый удар для экономики, которая всегда считала свою идентичность и молочные традиции своей самой сильной стороной. Тем не менее, несмотря на то, что никто не пытался избежать этой катастрофы, Министерство сельского хозяйства до сих пор не дало никаких признаков даже малейшего ответа десяткам производителей, вынужденных прекратить производство Фиоре Сардо. Все связано с решением министерства отозвать у Консорциума защиты разрешение на поставку «казеиновых этикеток» с прекращением продажи маркировочных инструментов. Мера, о которой нет официальных новостей, но драматически зафиксированы весьма серьезные последствия для производства.

Продуктивная скважина

Остановка, происходящая в самый плодотворный период переработки молока, с производственной «дырой», которая будет иметь беспрецедентные последствия для молочного рынка Сардинии и за ее пределами. Парадокс этой истории в том, что сардинские пастухи, те, кто всегда хранил эту традицию, в полном соответствии с правилами, являются жертвами этой истории вдвойне. Два красноречивых факта об этой истории: в 2016 году «рейд» Консорциума по защите со стороны молочных промышленников, а затем скандал с изменением производства «Фьоре Сардо» в результате многочисленных промышленных предприятий с использованием «термализованного» молока вместо «сырой», как того строго требуют правила обработки старинного сыра.

Переворот в Фиоре

Два непосредственно связанных между собой шага: с одной стороны, в результате этих измененных постановок промышленники фактически «исключили» историческую душу Фиоре Сардо из Защитного Консорциума, а с другой, серьезно повлияли на самую аутентичную деятельность, ту, которая предусматривало производство Фиоре Сардо непосредственно в овчарнях в соответствии со сроками, установленными правилами, устанавливающими время обработки сырого молока, несовместимое с передачей «белого золота» на промышленные молочные заводы.

Прокурорский блиц

В прошлом году преступление развернулось во всей своей серьезности. В результате взрывного расследования, проведенного прокуратурой Кальяри, в ходе двух отдельных операций Финансовая гвардия изъяла около 670 тонн сардо Фиоре, которое, по мнению следователей, является артефактом. Продукт был освобожден из-под ареста только после отмены сертифицированного наименования защищенной продукции. Последствия были автоматическими: созданы условия для того, чтобы Consorzio del Fiore Sardo, управляемый промышленниками, мог продолжать играть эту роль " «Защита» исчезла ., чему он был обязан именно по министерскому разрешению.

Жертвы промышленников

По иронии судьбы, однако, за последствия такого рода «ввода в эксплуатацию» расплачиваются именно жертвы, исторические пастыри, которые сначала пострадали от ограбления консорциума, а затем вынуждены были тяжело заплатить за бремя «преступного» производства Фиоре Сардо от промышленных молочных предприятий, участвующих в расследовании прокуратуры Кальяри.

Торговая сеть

Теперь, по сути, производственно-коммерческая цепочка типичного продукта Барбаджи находится под угрозой взрыва, а производственный блок рискует оставить свой след. По этой причине напряженность в мире сельской местности с эпицентром в Гавои, бесспорной родине Фиоре Сардо, растет в геометрической прогрессии именно из-за цепной реакции, которая рискует запуститься на рынке.

Жалоба

Поэтому перед началом нового года исторические пастыри решили разоблачить. В письме подробно указаны получатели: Феличе Ассенца, генеральный директор Центральной инспекции по защите качества и пресечению мошенничества в агропродовольственной продукции, Джузеппе Блази, руководитель департамента Министерства сельского хозяйства, Оресте Джерини, ответственный за сертифицированное качество. и защита географических указаний сельскохозяйственной, агропродовольственной и винодельческой продукции сельскохозяйственного ведомства.

Очень серьезное повреждение

Сообщение написано юристом, как бы говоря: вопрос приобретает черты реального предстоящего судебного дела с возмещением ущерба. Руководители Министерства, которое должно было их защищать, помнят генетический код Фиоре Сардо: «В большинстве случаев мы — пастухи, происходящие из городов исторического региона Барбаджа, с которым связано это производство, ставшее президиумом Слоу Фуд. и один из трех сыров с обозначением происхождения, защищенным продуктом на Сардинии, идентификационным флагом всей территории».

Дети и внуки

Вспоминая о воровстве, которому подверглись промышленники, они пишут: «Мы — дети или внуки тех, кто в качестве пионеров основал Консорциум защиты, базирующийся в Гавои, за свой счет, что является первой или, возможно, единственной и важной возможностью для единства в овцеводческом секторе Барбаджии. . Пастухи, которые в деле консорциума вложили свои экономические ресурсы в признание PDO для защиты и продвижения «Цветка» во всем мире». В жалобе не допускается полупредложение: «Как производители DOP Formaggio Fiore Sardo, мы отмечаем принудительное и репрессивное прекращение производства сыра DOP в наших компаниях. Прискорбные последствия отзыва Консорциумом защиты разрешения на поставку казеиновых марок, сопровождавшегося внезапным и необъявленным прекращением продажи тех же маркировочных инструментов. Блокада, вызвавшая неизбежную остановку производства Fiore DOP во многих небольших компаниях на нашей территории, повлекла за собой значительные экономические потери, создала атмосферу неуверенности и разочарования в компаниях, которые на сегодняшний день не имеют официальных новостей о продолжении производства в течение года в прогресс".

Вред и издевательство

Добавляем оскорбление к травме: «Приостановка производства затронула почти исключительно мелких производителей, поскольку, похоже, промышленные молочные заводы, участвующие в производстве, снабжаются марками. Несмотря на сообщения о поставках казеиновых наклеек в распоряжение Консорциума по защите, который, судя по всему, оставляет за собой право передать их контролирующему органу, своевременное уведомление мелким производителям предоставлено не было». Ситуация рискует ухудшиться, вынуждая «идентичных» пастухов доставлять молоко на промышленные молочные заводы, с серьезной опасностью того, что историческое и защищенное производство «Фьоре Сардо» понесет смертельный и непоправимый удар.

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ

© Riproduzione riservata