Регион отклоняет новые спецификации для сыра Пекорино Романо DOP, одобренные в декабре прошлого года на фоне разногласий. И происходит столкновение с Консорциумом защиты.

Совет выразил «противоположное направление», как можно прочитать в записке с Виале Тренто. Решение «принято в связи с тем, что не был включен список традиционных местных пород овец, разрешенных для производства молока, предназначенного для переработки в сыр пекорино романо доп». По мнению исполнительной власти, это упущение «не соответствует региональной политике в отношении сектора и защиты традиционных систем разведения, экологической устойчивости животноводческих систем и сохранению биоразнообразия».

Позиция, которая, по-видимому, является ответом на призыв «пастухов без флагов» , которые сразу после одобрения изменений в спецификациях обратились за вмешательством к президенту Алессандре Тодде, которая, по их словам, «имеет право вето на то, что президент консорциума незаконно продвигает вперед: на карту поставлено будущее самого стратегического сектора региональной экономики».

Но в чем проблема? Необходимо уточнение: он называется «римским», но на самом деле он почти полностью сардинский. И именно пекорино экспортируется по всему миру, что во многом определяет цену молока на острове. Это продукт с защищенным наименованием места происхождения (PDO), и его производство должно соответствовать определенным требованиям, изложенным в спецификациях. По этому вопросу уже было проведено голосование несколько лет назад, когда было введено требование, чтобы овцы, подлежащие доению, принадлежали к определенным «местным» породам.

С новым голосованием 2 декабря в Макомере «порода» была исключена, и для производства пекорино романо достаточно было, чтобы овцы выращивались в определенных «районах». Сардиния, конечно, включена. Пастухи, подписавшие документ, обеспокоены одним: кто-то (многие?) может «импортировать» овец из других территорий, заставить их жить на Сардинии, интенсивно выращивать их для увеличения производства молока, пользуясь тем, что цена сейчас высока, и, как они опасаются, будут утрачены сами характеристики продукта. В дополнение к добавленной стоимости, в результате чего снижается цена за счет увеличения производства.

Пастухи (Джануарио Фальки, Неннедду Санна, Марио Караи и Фабио Пису) предупредили, что «голосование по пункту об использовании для производства сыра пекорино романо доп молока, полученного от овец местных пород регионов производства (Сардиния, Лацио и провинция Гроссето), противоречило бы правилам, поскольку этот пункт уже был вынесен на голосование и одобрен на предыдущем собрании консорциума большинством в 90% и был одобрен сначала тогдашним советником по сельскому хозяйству, а затем министерством». Из Рима они «даже предложили отсрочку на 7 лет, следуя совету специалистов Agris, чтобы дать время компаниям, которые в настоящее время занимаются разведением экзогенных пород или их скрещиванием, на случай, если они захотят продолжить участие в PDO, прежде чем будут введены ограничения».

Консорциум решил действовать: теперь, когда регион получил отказ, он его не принимает и отвечает весьма резкой нотой от президента Джанни Маодди, который говорит, что он «удивлен» этим решением.

«Достаточно было бы прочитать действующую спецификацию производства и предлагаемые поправки, чтобы легко понять, что в части, касающейся пород, все осталось без изменений . Фактически, местные породы уже включены в спецификацию, поскольку для нашего PDO может использоваться только молоко овец, выращенных в районах производства. Во-вторых, советник Сатта за эти месяцы ни разу не пытался провести дискуссию с Консорциумом, по крайней мере, с Консорциумом в целом: мы считаем, что было бы очень полезно прежде выразить такое мнение, которое, я напоминаю вам, является всего лишь мнением и не является обязательным».

Маодди напоминает, что изменения должны быть одобрены двумя третями собрания, и что в декабре прошлого года « 70% членов собрания проголосовали за то, чтобы оставить спецификацию неизменной в части, касающейся пород , которая может быть изменена в любое время, но всегда с одобрения двух третей собрания». Короче говоря, заключает Маодди, регион выразил свое мнение «об изменениях, которых желало бы меньшинство собрания», но которые не были осуществлены .

Вместо этого Agrinsieme Sardegna приветствует отклонение спецификации: «Мы можем только положительно прокомментировать резолюцию, одобренную сегодня Региональным советом: обновление не включает признание местных пород овец в производстве этого превосходного сыра», - объясняет координатор Даниэле Каддео, который продолжает: « Мнение, высказанное исполнительной властью, идет рука об руку с борьбой, которую Agrinsieme Sardegna ведет в последние месяцы на региональном и национальном уровнях, а также с обсуждениями с Министерством сельского хозяйства за валоризацию местных пород и их прочные корни на территориях, где работают тысячи животноводов. «Послание, пришедшее сегодня из Кальяри, представляет собой решительный и четкий политический выбор, который всем заинтересованным сторонам, вовлеченным в сектор, придется принять во внимание».

© Riproduzione riservata