Новый продукт, но и новый оборот. В Санта-Джусте рыбаки из рыболовного консорциума, управляющего лагуной, уже две недели собирают и продают моллюсков . И это после того, как впервые в истории воды, проанализированные Зоопрофилактическим институтом , оказались пригодными для ловли и продажи моллюсков.

«Для нас началась новая эра, - сказал президент Консорциума Эмануэле Коссу , - Мы хотим расти и увеличивать оборот. У нас запланировано много проектов».

Каждое утро около десяти рыбаков работают. Каждый день собирают в среднем семьдесят килограммов моллюсков.

«Затем весь продукт доставляется оптовикам, учитывая, что у нас пока нет вольера для животных, — объясняет Коссу. — Моллюски распространяются по всему острову, как в рыбных лавках, так и в супермаркетах. И оборот начинает меняться. Знание того, что наши моллюски также присутствуют на рынке, было для нас качеством, это способ заявить о себе еще лучше».

Воды в Санта-Джусте постоянно анализируются: «Параметры всегда подходящие, - сказал Коссу. - Будем надеяться на лучшее. В ближайшие месяцы мы планируем ловить гораздо больше. Летом вода часто мутная, иначе килограммов моллюсков было бы гораздо больше».

У рыбаков большие планы: «Мы хотели бы создать собственный бренд, - продолжает президент Консорциума, - Мы скоро будем работать над тем, чтобы начать этот путь. Ведь мы сделаем все, чтобы в течение года открыть нашу рыбную лавку у пруда».

Новая услуга для города: в настоящее время, по сути, единственный рыбный рынок в Санта-Джусте находится внутри торгового центра на въезде в город.

© Riproduzione riservata