Прощание с умершим Николо Поматой, королем кухни Карлофорте

Бандана на лоб, сверкающие рубашки. В конце концов, Николо Помата был кулинарной рок-звездой . Внезапная болезнь , когда он был в Кальяри , и король ресторанов Карлофорте умер в возрасте 79 лет , из которых 55 были проведены на кухне, от закусочной, открытой с женой в 1969 году на набережной Карлофорте, до международных наград и деятельность между столицей и островом Сан-Пьетро.

«Он оставил свой след в кухне Сардинии, как Рита Денца и Паскуа Салис», — говорит теперь его сын Луиджи , перенявший талант и энергию от своего отца: « Он всегда хотел быть активным, у него была тысяча идей, даже сейчас что он опередил свое время. Он был таким. Именно благодаря такому образу жизни он построил из ничего маленькую империю ».

Многие , от Джанни Аньелли до Джорджио Армани, сидели на террасе с видом на порт Карлофорте, чтобы попробовать легендарный Linguine alla Nicolo . Тунец, каперсы, оливки и пекорино: изобретенные в 1973 году, они принесли ему признание и упоминание в 100 лучших пастах Италии по версии Barilla Guide. «Он любил экспериментировать, — вспоминает Луиджи, — он много путешествовал и позаботился о том, чтобы мы, дети, тоже путешествовали по миру. Но, прежде всего , его позитивный взгляд на все никогда не был недостатком ».