Все без ума от боттарги. Публика и даже шеф-повара, некоторые из которых удостоены звёзд Мишлен, делились своими рецептами. Фестиваль боттарги 2025 года прошёл с огромным успехом: трёхдневное мероприятие, на котором кухня, традиции, культура и музыка продемонстрировали самобытность региона Синис широкой и восторженной публике. За выходные его посетили более 10 000 человек.

«Это настоящий прорыв в развитии экономики и туризма Кабраса и Синиса», — заявил мэр Андреа Абис. «Эти трёхдневные мероприятия продемонстрировали способность нашего сообщества принимать, передавать и развивать своё наследие, переплетая культуру, традиции и инновации».

Самыми ожидаемыми шеф-поварами стали Давиде Олдани и Макс Мариола. «Я готовлю ризотто, которое не относится к моей региональной традиции, Лацио, но идеально отражает душу Средиземноморья», — сказал Мариола. « Используя сардинский рис, шафран Сан-Гавино, моллюсков и, конечно же, боттаргу из Кабраса, я создаю блюдо в стиле фьюжн, сочетающее местные ингредиенты и классические техники, с насыщенным и аутентичным вкусом . У меня единое видение кухни, и я воплощаю его в любом контексте: в ресторанах, социальных сетях и кулинарных шоу. Я считаю важным сохранять последовательность: не имеет смысла представлять одну кухню в видеороликах, а затем предлагать клиентам или на живых мероприятиях другую. Я всегда стараюсь быть собой, не боясь предлагать простые рецепты, основанные на необычных продуктах, которые и создают настоящую разницу».

«Боттарга, — говорит шеф-повар Давиде Олдани, обладатель двух звёзд Мишлен, — не нуждается в каких-либо улучшениях, потому что это и так выдающийся продукт . Я просто стараюсь использовать её достоинства и добавлять в блюдо, которое выражает мою кухню: нежный миланский рисовый лист, обогащённый ноткой цитрусовых. Я использую его тёртым, а не нарезанным, потому что меня интересует его сладость, пикантный вкус и возможность почувствовать его в каждой ложке. Это сочетание цитрусовых и боттарги для меня самое захватывающее».

Меню, подготовленное местными рестораторами, также было высоко оценено. Люди выстраивались в очереди не только ради еды, но и чтобы увидеть Синиса сверху благодаря колесу обозрения, которое оживляло площадь Станьо в течение трёх дней.

© Riproduzione riservata