«Приятных покупок», как лучше всего делать покупки, защищая себя от ловушек этикеток

Древняя пословица гласит: «За столом никогда не стареешь», и еда, безусловно, и сегодня остается одним из удовольствий жизни. Но насколько мы действительно заботимся и знаем о том, что мы едим? Охваченные безумием современной жизни, мы уделяем выбору еды все меньше времени и внимания. Мы делегируем приготовление еды, довольствуясь «готовыми» продуктами, готовыми к употреблению в пакетах и лотках, которые можно сразу положить под зубы или, самое большее, в микроволновую печь.

Давайте задумаемся: наши бабушки и дедушки, чтобы приготовить хороший соус, ходили в сад или, самое большее, на рынок за помидорами. Они всегда имели точное представление о том, что едят. Сегодня в нашем «беге» мы сразу стремимся к хорошему готовому соусу. Жаль, что на этикетке около десяти ингредиентов вместо трех или четырех, которые обычно присутствуют в домашнем соусе. И неважно, что среди продуктов есть малоизвестные красители, консерванты, добавки и более или менее натуральные ароматизаторы. Вы хотите создать комфорт!

Давайте посмотрим правде в глаза: осознанная покупка продуктов, которым суждено оказаться на наших тарелках сегодня, не является чем-то само собой разумеющимся. Однако нам на помощь приходит « Счастливый шопинг » (Sperling & Kupfer, 2023, стр. 272, также электронная книга) — гибкое руководство по покупке продуктов питания, написанное агрономом Даниэле Пачи.

Понимая, что перед рецептами, поварами и дегустациями стоит здоровое питание и разумные покупки, Пачи ведет нас за руку, чтобы выбрать лучшие продукты, наиболее соответствующие нашим потребностям и наиболее натуральные, учась читать этикетки и список. ингредиентов, распознавать менее хорошие добавки и экономить, не жертвуя качеством.

На самом деле «Счастливые покупки» — это действительно простое руководство . Разделенный на пять больших категорий — основные продукты питания, фрукты и овощи, консервы, масла и жиры, колбасные изделия и молочные продукты — он посвящает подробный лист каждому продукту, который мы чаще всего кладем в корзину.

Каждую карту легко интерпретировать и читать . Пачи, начиная со своего выбора, то есть с того, как распознать еду с лучшими качествами, рассказывает нам подробности о продуктах, добавляет любопытства и анализирует клише, дает советы по правильному хранению и развенчивает ложные мифы. Например, знаете ли вы, что соль и бикарбонат соды при замачивании бобовых не нужны? Или что черные оливки почти всегда являются «фальшивой пищей»? И еще: задумывались ли вы когда-нибудь, все ли виды соли одинаковы или лучше выбрать какую-то конкретную соль и добавлять ее в пищу?

Кроме того, Пачи предлагает нам не упускать из виду важный факт: лучше сосредоточиться на свежих ингредиентах и сырье, которые можно просто приготовить дома . Промышленные продукты питания обязательно подвергаются тысячам обработок, которые, безусловно, делают их гигиеничными, граничащими с стерильностью, но способствуют их обеднению с точки зрения питательности и вкуса. Следовательно, они мало питают, не насыщают и их нужно «оживлять», добавляя красители, добавки и ароматы, которые радуют глаз, вкус и обоняние. В конечном результате получается очень красочный и ароматный продукт, в котором зачастую слишком много жира и соли. Итак: обратите внимание на этикетку продукта . Читать его необходимо внимательно, помня, что ингредиенты всегда располагаются в порядке количества . Если первым на плитке шоколада является сахар, а не какао, лучше оставить его в покое.

Так давайте же осторожно использовать этот полезный инструмент, чтобы выяснить, что мы едим, выбирая полезные ингредиенты : оливковое или подсолнечное масло, а не пальмовые растительные масла или некачественные гидрогенизированные жиры. Даже в этой области простота — это искусство: чем меньше ингредиентов, тем меньше проходов пройдет еда, прежде чем попасть на стол. По словам Даниэле Пачи, оно будет полезнее, потому что оно больше похоже на то, как мы его приготовили.