Две порции суши меньше чем за евро: Япония прощается с «золотым правилом»
Спустя десятилетия японские кайтен-рестораны вынуждены объявлять о повышении цен из-за роста цен на сырье, а также из-за войны в Украине.
Суши (Unsplash)
Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
Блюдце с двумя порциями суши за 100 иен (чуть меньше одного евро).
То, что десятилетиями представляло собой стандартное предложение в Японии в тысячах ресторанов «Кайтен» , где уже приготовленные блюда проходят по конвейерной ленте , готовые к тому, чтобы их схватили клиенты, рискует стать просто воспоминанием .
Рост потребления рыбы во всем мире, обесценивание иены и кризис, вызванный войной в Украине , вынуждают крупные японские сети суши-баров поднимать потребительские цены, чтобы компенсировать рост затрат на поставку.
Как сообщает онлайн-газета Yomiuri Shimbun, местные жители сейчас изо всех сил пытаются гарантировать порцию в 100 иен , что является краеугольным камнем руководящего принципа «качество по доступным ценам».
Достаточно сказать, что одна из основных сетей, представленных в Японии, Sushiro , уже объявила, что будет вынуждена отменить предложение 100 иен в конце сентября впервые с 1984 года, применив надбавку в 20 иен на блюдце, которое он обычно содержит. На самом деле, две порции рыбы с рисом, собранные «итамэ», шеф-повар, специализирующийся на различных композициях.
Группа импортирует большую часть рыбы, которую предлагает в своих ресторанах, и внезапная девальвация иены , самая низкая за 20 лет по отношению к доллару, уже несколько месяцев влияет на прибыль группы.
То же самое касается сети Genrokuzushi , которая первой представила концепцию Kaiten-sushi в Японии и которая уже применяет надбавку с 10 мая .
Еще одним аспектом, существенно повлиявшим на рост цен, является сложность в поиске высококачественной рыбы , в том числе камчатского краба и морских ежей, двух разновидностей, которые поступают соответственно на 90% и 50% из России , а также икры лосося, произведенной в Северной Европе. чье воздушное сообщение с Японией было продлено из-за продолжающейся войны на Украине.
В 2021 году Япония импортировала морскую продукцию из Москвы на общую сумму 138 млрд иен (1,10 млрд евро) , уступая Китаю и Чили, при этом 80% поставок приходится на нерку. Операторы опасаются, что длительные логистические аномалии могут привести к краткосрочной нехватке рыбы и дальнейшему росту цен на морепродукты.
(Unioneonline / лф)
