Из Сардинии в Тироль, через Валенсию: путешествие Барбары Маррас, посла итальянской кухни по всему миру.
50-летняя уроженка Ассемини является президентом итальянских шеф-поваров в Австрии.
Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
«Моё первое дело в Австрии? Приготовление хлеба карасау». Барбара Маррас с улыбкой описывает это: электрическая духовка, манная крупа и вода, и аромат Сардинии, наполняющий уголок Нижнего Тироля.
«Дома это была не та печь, которая топилась дровами, но здесь её приняли как чудо ». Однако за этой страстью к кулинарии скрывается целая жизнь, полная неожиданных поворотов. До 45 лет в Ассемини Барбара занималась совершенно другим. Затем было принято решение, изменившее её судьбу: она переехала в Валенсию с мужем-кубинцем и двумя детьми. В Испании она получила квалификацию, освоила кулинарные техники и работала не покладая рук, пока не стала шеф-поваром итальянского ресторана.
Но экономический кризис постучался в дверь, и семье пришлось выбирать: остаться или снова уехать. Так они прибыли в Австрию, в самое сердце Нижнего Тироля. Там Барбара нашла итальянский ресторан, который придал ей уверенности и дал возможность продолжить свой проект: распространять итальянскую кухню, и особенно сардинскую, по всему миру .
Сегодня она является членом Итальянской ассоциации шеф-поваров и Всемирной ассоциации шеф-поваров, но, что самое важное, она была назначена президентом Итальянской ассоциации шеф-поваров в Австрии. В апреле она получила престижную награду «5 звёзд» за достижения в итальянской кухне, что подтвердило её статус одного из самых аутентичных и страстных представителей нашей гастрономической традиции. Её следующая цель — Кулинарная Олимпиада в Ареццо, где она привнесёт частичку Сардинии в каждое блюдо.
Его фирменное блюдо — сардинская фрегола и равиоли, приготовленные из типичного теста из манной крупы и воды, которые он начиняет продуктами, привезенными прямо с острова, например, помпией из Синисколы .
«За пределами Сардинии нашу кухню часто ценят больше, — объясняет он. — Я хочу, чтобы каждый, кто её пробует, чувствовал её теплоту и историю».
Вы можете уехать и изменить свою жизнь, вы можете столкнуться с неопределенностью и оставить свои корни с собой, а для Барбары Маррас приготовление пищи — это больше, чем работа: это невидимая нить, которая объединяет ее семью и привязывает их к своей земле, даже за много миль отсюда.
