Баранина и поросенок были главными героями рождественского стола сардинцев. Вместе с артишоками, рыбой и креветками. Из закусок предпочтение отдано сыру пекорино.

Во время праздников с 24 по 26 декабря, согласно опросу Coldiretti Sardinia, проведенному среди примерно 200 респондентов, средние расходы семьи из 4 человек составляли почти 40 евро на душу населения (150 евро на семью) с пиковыми значениями даже 220 евро. . Мест: около десяти, на пару больше, чем в среднем по Италии.

Ягненок, объясняет Колдиретти, «строго сардинский ЗГУ, подается как жареный, так и тушеный, преобладает около 80% потребителей, за ним следуют жареный поросенок (75% столов) и артишоки (70%) отдельно или в блюдах, приготовленных с мясом или другие овощи. Сразу под подиумом, но дальше, находится рыба (40%), затем креветки (35%), в основном жареные или в закусках, и свежая паста (30% опрошенных), включая, прежде всего, традиционную пасту из разных районов острова. culurgiones, фрегула и равиоли».

В качестве закусок сардинцы в основном выбирали сыр пекорино и местные колбасы. «Но и закуски из морепродуктов также пользовались большим успехом: они присутствовали на одном из четырех столов (наиболее популярным был осьминог). Среди овощей наибольшую оценку получили фенхель и морковь, за ними следует редис. Среди фруктов была волна цитрусовых (в 70% столов), второе место у апельсинов».

Среди других блюд и продуктов растет потребление поленты (особенно с грибами), а также боттарги, цветной капусты и экзотических фруктов, таких как ананас.

«Опрос подтверждает наши оценки, сделанные перед Рождеством, и в то же время сигнализирует нам о большой склонности сардинцев оставаться связанными с традициями местных блюд и продуктов, сертифицированных короткой цепочкой поставок и отслеживаемостью, что является синонимом качества, - подчеркивает Баттиста Куальбу, президент Coldiretti Sardinia, - более того, главенство баранины не только подтверждает важность традиций в рождественских блюдах, но и большое внимание потребителей в поисках качественного мяса, связанного с контролируемой и сертифицированной цепочкой поставок». Кроме того, по словам директора Coldiretti Sardinia Луки Саба, «неудивительно, что продукты нулевого километра, такие как наши фрукты и овощи, преобладают на сардинских столах, - подчеркивает он, - мы также видим это на наших рынках Campagna Amica, где покупатели могут найти подлинность». и отличный выбор местных продуктов. Кроме того, в эти праздники потребление в наших каналах Campagna Amica придало дополнительную ценность нашим компаниям, присутствующим на всех рынках Сардинии».

(Юнионлайн/сс)

© Riproduzione riservata