День хлеба, Конфартижанато Сардиния: «Потребление и доходы падают»
Низкая покупательная способность граждан оказывает тяжёлое давление. На острове сектор с 900 компаниями и 3 тысячами сотрудников.
Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
«Всемирный день хлеба представляет собой прекрасную возможность привлечь внимание к важности приобретения местных продуктов, приготовленных в местных печах и изготовленных нашими пекарями, которые знают, как улучшить качество сырья и создают здоровые продукты, идеально подходящие для здорового и сбалансированного человека. "
Об этом говорит президент Conartigianato Imprese Sardegna Мария Амелия Лай .
Сардинские пекари, как осуждает ассоциация, продолжают выпекать хлеб, но из-за очень низкой покупательной способности граждан, галопирующей инфляции, роста цен на сырье и энергоносители они с трудом сводят концы с концами или работают в убыток. При явном падении продаж розетки, мичетте, чивраксиу и моддиццо вследствие того, что люди покупают минимум и начинают ограничивать отходы, выбирая все больше и больше килограммовых кусков хлеба вместо привычных полукилограммовых. килограмм буханки, употреблять не только в тот же день, но и в последующие.
Согласно анализу исследовательского бюро Conartigianato Imprese Sardegna, основанному на данных Istat, в этой категории представлено менее 900 компаний , производящих свежую хлебобулочную продукцию . Среди этих компаний 78%, или около 700 единиц, являются ремесленниками.
В самих ремесленных пекарнях занято более 3 тысяч рабочих .
Опять же, согласно досье Конфартижанато, на региональном уровне трудно найти более трети ремесленников-пекарей и производителей макаронных изделий . Из общего дохода, ожидаемого предприятиями в 2022 году для профессий ремесленников-пекарей и производителей макарон, 38,4% «трудно найти». А доля цифр в секторе, которые считаются труднонаходимыми, в 2022 году вырастет на 10,3 процентных пункта по сравнению со значением 2021 года.
«Помимо того, чтобы вернуть потребителям правильную покупательную способность, мы также должны работать над их осведомленностью, - продолжает Лай, - потому что местные продукты, производимые пекарнями в этом районе, представляют собой символ качества и вкуса всей территории. Сектор ремесленных хлебобулочных изделий очень важен для местной экономики , особенно потому, что, в отличие от других продуктов питания, свежий хлеб по понятным причинам не может рассчитывать на экспортный канал».
(Юнионлайн/вл)
