Pecorino Romano DOP, конфликт по поводу спецификаций: «Идентичность, связанная с территориями и местными породами, должна быть защищена»

Пекорино Романо DOP — это не просто сыр, а символ скотоводческой культуры и многовековой связи между человеком, землей и животноводством .

Даниэле Каддео, координатор Agrinsieme Sardegna, решительно повторил это, вмешавшись в оживленную дискуссию по предложению об изменении спецификаций производства PDO, которая в последние месяцы разделила институты, производителей и представителей сельскохозяйственного мира.

«Защищенное обозначение места происхождения сыра пекорино романо является общественным благом Европейского Союза, — заявил Каддео, — и его цель — защита сельского населения, его экономической и социальной системы. Его основополагающая ценность — именно связь с территорией».

Эта связь также проходит через оценку местных пород овец, таких как сардинские овцы, овцы породы Нера ди Арбус, Комисана, Массезе, Виссана, Соправиссана и Амиата. Порода исторически укоренилась на территориях Сардинии, Лацио и провинции Гроссето, где рождается настоящий Пекорино Романо.

В основе дискуссии, в которой участвуют регион, Консорциум по защите, кооперативы и заводчики, лежит необходимость признания и защиты этих традиционных пород как отличительного и обязательного элемента PDO.

Каддео уточнил: «Мы не против свободного выбора заводчиков использовать экзотические породы, такие как французские или израильские. Однако неправильно, что молоко этих овец используется для производства сыров с указанием места происхождения, таких как «Пекорино Романо», «Фьоре Сардо» и «Пекорино Сардо».

По словам регионального координатора Agrinsieme, не все овцы одинаковы . Местные породы, такие как сардинская, являются «ходячими», живут на диких пастбищах и питаются дикими травами, что придает молоку уникальные органолептические свойства. «Таким образом, молоко невозможно получить от животных, выращиваемых в помещении и питающихся промышленными кормами».

Неудивительно, что Каддео также выразил сомнения относительно институциональной и коммерческой коммуникации Pecorino Romano: «Рекламная кампания, которую мы разделяем, — сказал он, — настаивает на таких концепциях, как «свободно пасущиеся животные» и «сардинские овцы». Но либо молоко действительно получено от этих овец, либо сообщение рискует стать вводящим в заблуждение. Эти две вещи не могут быть истинными одновременно».

В связи с этим Agrinsieme просит обновить спецификацию PDO в соответствии с традиционными производственными реалиями, включая список местных пород овец и укрепление связи с местными территориями и сообществами . «Защита DOP означает защиту наших корней, нашей деревни, наших пастушеских традиций», — заключил он.

(Unioneonline/Fr.Me.)