Немногие продукты и напитки имеют столь древнюю и разнообразную историю, как пиво . За тысячелетия до Рождества Христова народы Месопотамии и древние египтяне уже производили его в больших количествах. Пиво даже считалось подарком богов и незаменимой пищей — учитывая количество калорий, которое оно давало, — особенно для бедных классов. Затем этот светлый или темный напиток стал символом культуры питания Германии, Англии и всех стран Северной Европы. Не забывая о великих традициях монастырских пивоварен ... а также о многих сортах пива в нашем доме.
Сегодня мир пива переживает момент великого брожения, и самое подходящее слово, когда речь идет об этом напитке. Пивоварни рождались как грибы вместе с новыми лейблами и местами, где можно попробовать самое разнообразное пиво. Не говоря уже о тех, кто заставляет себя попробовать свои силы в домашнем производстве, возможно, после консультации с одним из многочисленных руководств на рынке.
Если, с другой стороны, вы хотите пойти на пивоварни, пивоварни и попробовать, не ограничивая свое желание исследовать, вот Путеводитель по итальянскому пиву 2023 (Slow Food Editore 2022, стр. 704) под редакцией Луки Джакконе и Эудженио Синьорони. . Прежде всего, объем поражает цифрами: 456 пивоваренных заводов, рассмотренных по всему полуострову, с Сардинией, очень хорошо представленной 24 производственными компаниями, разбросанными по всей территории Сардинии. Описанных сортов пива 2346, цифра, которая сама по себе дает представление о жизненной силе и изобретательности итальянского пивоваренного сектора. Кроме того, раздел справочника посвящен производителям ферментированных продуктов из яблок и груш: рассмотрены 34 компании и перечислены 86 сидров. Кроме того, в томе представлен выбор из 700 мест, где можно купить пиво и крафтовое пиво. Одним словом, у нас достаточно, чтобы организовать настоящие туры по всей Италии, чтобы открыть для себя вселенную пива.
Однако Путеводитель Слоу Фуд — это не просто список компаний и лейблов. Также в этом выпуске рассказаны истории пивоваров и пивоварен , описаны характеристики заводов-производителей и самые интересные сорта пива среди тысяч производимых в нашей стране. Идея, которую мы хотим донести, на самом деле заключается в том, что за каждым ярлыком стоит история , традиция, культура. Часто прямой контакт с территорией и ее продуктами. Более того, «Путеводитель-2023» нацелен, прежде всего, на охват все более широкой аудитории, в которую входят не только эксперты отрасли, но и энтузиасты и любознательные люди, делающие первые шаги в распознавании качественного пива. Фактически, чтобы завершить рассказ о каждом пиве, были введены простые и непосредственные дескрипторы , чтобы сделать дегустацию более легкой и понятной: поэтому мы читаем о сладком пиве, легко пьющемся и солодовом, или даже о горьком, сложном, сухом, фруктовом, пряный, травянистый, цветочный, поджаренный или охмеленный. Новый метод, который позволяет читать и, как следствие, оценивать пиво на языке, доступном каждому, поэтому не предназначенном для посвященных. Остается только читать и прежде всего… пробовать!