Orroli的“ Kentos ”公司在意大利面包制作锦标赛上获得银牌，其“ Coccoi Pintau con S'Ou ”面包赢得了评委的青睐。完全采用仅来自撒丁岛供应链的有机“Senatore Cappelli”硬粒小麦粗面粉和经过 3 个多世纪更新的天然酵母制成，在燃木烤箱中缓慢烹饪，以获得精湛的效果。

该作品的创作者是年轻的撒丁岛企业家、 Coldiretti Nuoro Ogliastra成员 Simona Prasciolu，她曾参加 Fipgc 联合会赛事，与来自意大利各地的专业人士一起角逐意大利面包制作冠军的称号。 Prasciolu 在“Fiera Tirreno di Marina di Carrara”活动中在来自意大利各地的 21 位白色艺术大师面前大放异彩，他们参加了 4 个不同类别的比赛（传统面包、创新面包、烘焙甜点和面包艺术）。评估的不仅是面包的质量，还包括执行的难度、技术、原创性和对细节的关注。

专业人士能够将所有元素带回到她的 Coccoi 中，该 Coccoi 是用古老的撒丁岛小麦和同样古老的母酵母制成的，因其感官品质而受到赞赏。与 Kentos 一起获奖的还有由严格有机 Senatore Cappelli 硬质小麦粗面粉制成的“Civraxeddu Nieddu” ，该产品在传统面包类别中获得了铜牌。 “我们对所取得的结果感到满意”Prasciolu 评论道。这种完全来自撒丁岛供应链的小麦的独家使用对我们的面包的成功起到了决定性作用，我们的面包在全国锦标赛上赢得了这些重要奖项。明年我们还将参加世界锦标赛。我们家族传承和滋养了 300 多年的酵母的使用进一步增强了这一成功”

对于 Kentos 来说，这家公司致力于通过避免夜班和周末来维持工作道德，以保障员工的福祉，其附加值来自整个供应链。 “鼓励撒丁岛生产，除了保留传统之外，还为我们提供了创新机会，我们的 100% 有机全麦面包就证明了这一点，零糖尿病研究证实，它能够降低糖尿病患者的血糖峰值” 。

“Simona 的结果证明了撒丁岛硬粒小麦供应链在国家层面的重要性，这要归功于其卓越的品质——Coldiretti Nuoro Ogliastra 总裁兼董事 Leonardo Salis 和 Alessandro Serra 评论道——同时也展示了我们岛上烘焙大师的高超技艺。我们在年轻人身上找到了发扬撒丁岛这一伟大传统的根本出路。”

（联合在线）

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