从乌拉斯到最好的玛格丽塔的挑战：披萨制作者西蒙·皮洛尼 (Simone Pilloni) 进入 Pizza Bit 大赛决赛

只需 20 分钟即可制作出的最好的玛格丽特披萨将授予第二届 Pizza Bit 大赛（ Molino Dallagiovanna 披萨制作者竞赛）的获胜者。 9 月 9 日，在 Gragnano Trebbiense（皮亚琴察）的公司总部角逐的九名决赛选手中，还有 Uras 的“Tziu Mauriliu – 食品店”的撒丁岛人Simone Pilloni 。作为酵母专家和十多年的专业披萨厨师，Pilloni 凭借向过去农民的小吃致敬的“A Bingia”披萨赢得了决赛门票。

“我带了一份披萨，想要遵循我们在葡萄园工作时的习惯，重点关注三种成分：水果、奶酪和自制面包”，他解释道。

每一份披萨的背后都注重传统。 Pilloni 一直使用酸面团和古老的撒丁岛小麦粉来制作面团，并用冷盘、奶酪和其他当地食材在披萨上浇上配料。他的旗舰产品之一是名为“ Pichettata ”的披萨：“这是最能代表我的披萨，去年我带着它参加了第一届 Pizza Bit 比赛，进入了半决赛。它代表了欢乐的时刻，由乳猪、切碎的胡萝卜、萝卜和芹菜、葡萄酒还原剂和香桃木蛋黄酱制成，”Pilloni 描述道。

Zaffanow 披萨是 Tziu Mauriliu 最受欢迎的披萨之一，这种披萨重新诠释了撒丁岛的传统并融入了现代气息。 “我想提供藏红花、香肠和土豆等典型口味，并以年轻的风格重新诠释它们。土豆松脆，香肠在白色拿铁咖啡底料上在烤箱中烹制，藏红花则是所谓的糖醋酱”，Pilloni 继续说道。

西蒙娜·皮洛尼 (Simone Pilloni) 接触披萨艺术几乎是出于偶然。他首先在厨房里帮助家人，为他父亲创立的业余体育协会的成员准备披萨和甜点。 “我们开始揉捏几乎是为了好玩——他说——然后我和我的朋友费德里科·卡西乌（Federico Casciu）一起种植本地小麦品种，我们开始尝试从古老的小麦中获得每个人都会喜欢的优质产品”。

Pizza Bit 竞赛的获胜者将代表 Molino Dallagiovanna 品牌为期一年。 “仅仅知道如何制作美味的玛格丽塔是不够的，还需要有出色的技术准备并能够解释披萨的成分和制作阶段”，皮洛尼最后评论道。