Gambero Rosso 表示,在撒丁岛吃饭总是更好:以下是所有获奖者
桑卢里 (Sanluri) 的 Arieddas 餐厅和马莫亚达 (Mamoiada) 的 Osteria Abbamele 餐厅获得最高认可Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
撒丁岛的美食非常美味,而且越来越棒。这是Gambero Rosso 于今天在罗马发布的全新《2026 年意大利餐厅指南》中展现的景象。
共有 73 家餐厅接受审核,比去年多了 3 家,另有约 15 家新餐厅加入,证明了这个岛屿在美食发酵方面的活力,这里的美食品质如今已成为普遍事实,而非例外。
“如果你打开指南,问问自己撒丁岛的美食是否美味,答案是肯定的:是的,非常好,”Gambero Rosso 的区域协调员 Giuseppe Carrus 说道。 “我们收录的餐厅展现了外出就餐的所有细节:从餐厅到小餐馆,从小酒馆到酒吧,甚至还有民族风味餐厅。最有趣的是,尽管种类繁多,但性价比仍然很高,这表明撒丁岛的餐饮业已经达到了成熟的平衡。”
优秀的餐厅和新开的餐厅
两家荣获意大利国家级最高荣誉的Tre Gamberi餐厅依然位居榜首:位于桑卢里的Arieddas餐厅和位于马莫亚达的Osteria Abbamele餐厅。两个故事既不同又互补:第一家餐厅象征着新一代“从农场到餐桌”的餐饮理念,以酒窖为基地,采用当地食材;第二家餐厅则讲述了一位厨师的故事,他在意大利和国外积累了多年的经验后,回到家乡,以现代手法重新诠释传统。
“Arieddas 和 Abbamele 是现代小餐馆的典范,”Carrus 解释道。 “高级料理不仅仅是精致的餐饮,也包括来自像这样的地方的美食,在保留其原汁原味的同时,对当地风土人情进行重新诠释。我希望撒丁岛能涌现出越来越多优秀的小餐馆:这是一片属于我们的土地,在这里我们可以真正成为意大利的榜样。”
在众多最引人注目的新餐厅中,指南将位于巴哈撒丁岛 7Pines 度假村、由主厨 Pasquale D'Ambrosio 掌舵的 Capogiro 餐厅评为撒丁岛年度最佳新餐厅。其招牌菜品国际化,但以当地食材为基础,“该项目展示了即使是豪华度假村也能以可持续发展和当地小工匠为基础,创造出独具特色的菜肴。这是一个重要的信号,因为它表明了撒丁岛餐饮的发展方向:一种摆脱旅游陈词滥调、找到自己风格的美食。”首次入选指南的 Capogiro 餐厅凭借 Two Forks 和 84 分的成绩跻身撒丁岛最佳餐厅之列。位居榜首的是位于圣潘塔莱奥 Petra Segreta 度假村的 Fuoco Sacro餐厅。在主厨Enrico Bartolini和Alessandro Menditto带领的团队的指导下,这家餐厅凭借其浓郁的地域特色、外向而又充满现代感的菜肴,以及一个年轻却训练有素、近乎完美的餐厅,几乎获得了Tre Forchette奖。紧随其后的是奥尔比亚的Il Mattacchione、戈尔福阿兰奇的La Spigola、卡利亚里的Luigi Pomata和阿尔盖罗的La Saletta,这些餐厅均跻身岛上最佳餐厅之列。
与上一版相比,差异不仅在于数字,更在于整体基调。2025版指南描绘了一个强大的体系,集中在城市和主要中心,而2026版指南则描绘了一种更为广泛和横向的趋势。 “如今,品质不再只是城市现象,”卡鲁斯观察到。 “内陆城镇也有一流的餐厅,经营得无可挑剔的小酒馆,甚至还有可以真正享受美食的酒吧。这是一种成熟的标志:撒丁岛不再是欧洲大陆的附属物,而是一个拥有自己独特身份的美食实验室。”
指南明确指出:除了往年已入选的知名品牌外,还有新品牌加入,例如阿尔盖罗的Sa Mandra农舍就被评为“最佳农家乐”。卡鲁斯强调:“农家乐是未来的关键之一。它们代表着真正的撒丁岛,以乡村风味、手工意面和短供应链而闻名。看到它们入选指南不仅仅是一个奖项,更是回归可持续、有意识的饮食方式,与岛屿本身保持一致的标志。”
去年,70家撒丁岛餐厅入选了该指南。今年,除了数量增加之外,多样性也令人瞩目:更多的小酒馆、更多的酒店餐厅,以及更多鼓励均衡创新的混合型餐厅。 “撒丁岛正在认识到,品质也可以来自一个精心制作的三明治、一道简单却完美的菜肴、一份精心挑选且协调一致的酒单。你不必是一位美食家,也能代表卓越,”卡鲁斯评论道。
增长的另一个方面是地域覆盖:从苏尔西斯(Sulcis)到加卢拉(Gallura),途经努奥罗(Nuoro)和奥里斯塔诺(Oristano),Gambero Rosso 的员工“一步步走遍了整个岛屿”。“我们不是从一个名单或随机推荐开始的,”卡鲁斯说。“我们不断探索,不断发现。每家餐厅,即使只有寥寥数语的提及,对我们来说都是一家屡获殊荣的餐厅。” 这些数字背后,可以看到更深层次的变化。当代撒丁岛美食不再追逐外来模式,而是开始用自己的语言诠释美食。指南中不仅有传统的菜肴——苏菲林德(su filindeu)、帕尼法拉陶(pani frattau)、烤乳猪、山药——但与此同时,也融入了发酵、现代技艺和甜食的影响。 “新一代厨师不再害怕做自己。他们不必证明自己是‘欧陆式’的,而是同时展现撒丁岛和当代的特色。这才是真正的革命。”
因此,2026 年指南描绘了一个充满活力、充满好奇心的岛屿,它能够平衡过去与未来。那些每年仅在夏季存活几周的餐厅被刻意淘汰,这表明撒丁岛真正的美食文化正在朝着一个非常明确的方向发展,旨在超越旅游业和海洋的单纯结合,寻求全年的稳定。虽然象征着国家卓越的“三叉”餐厅仍然缺失,但平均质量正在明显提升。“只看顶部是不够的。一个地区的真正实力在于其核心,而在撒丁岛,这个核心是坚实、具体的,并与当地紧密相连的。而这,比任何分数都更能体现出最高的认可。”
特别奖:
三只虾:
阿里达斯 – 桑卢里
Osteria Bàmele – 马莫亚达
质量-价格:
CUCINAeat - 卡利亚里
今年新增:
眩晕 – 7Pines 度假村 – 巴哈撒丁岛
最好的酒窖:
奥尔比亚佩特拉塞格雷塔度假村的圣火
不容错过的伟大经典:
从 尼科洛 - 卡洛福尔特
素食菜单:
小房间 - 阿尔盖罗
我明天会回去:
梅玛 - 普拉
最佳农舍:
萨曼德拉 – 阿尔盖罗
(联合在线)