Cabras，bottarga 创纪录的一年

在实验室的长凳上看到它是一个很好的景象。一款诞生于卡布拉斯的小众产品，越来越受到赞赏，因此销往海外。

对于在 Mar'e Pontis 水域捕捞，然后在管理 Cabrarese 泻湖的财团实验室生产的鲻鱼子，这是创纪录的一年：2022 年生产了约 30 公担。另一方面，其他年份则更少，大约 18 年。简而言之，一半。对于在水体中工作的渔民来说，这是一个很好的结果。 9 月至 10 月期间在池塘中捕获和生产的 30 公担鱼子已在各地销售。

在渔民管理的鱼市、泻湖岸边、省内许多超市以及海外。价格？每公斤 250 欧元。

“这次在线销售也非常顺利- 管理池塘的 Mar'e Pontis Consortium 总裁 Carlo Sanna 说 - 我们的 bottarga 真的在世界各地旅行”。

简而言之，由于盐度、温度和去年进入池塘的鲻鱼类型，幸运的鱼子：据专家称。不要忘记在财团的实验室里进行的艰苦工作，在那里进行鱼的切割、鸡蛋的提取、腌制、干燥以及黄金的最终包装。