“快乐购物”，如何最好地购物，同时保护自己免受标签陷阱

一句古老的谚语说，“餐桌上永远不会变老”，食物无疑仍然是当今生活的乐趣之一。但我们真正关心和了解我们吃的东西有多少呢？陷入现代生活的疯狂之中，我们花在选择食物上的时间和精力越来越少。我们委托准备饭菜，对“成品”食物感到满意，这些食物可以放在袋子和托盘中使用，可以立即放在我们的牙下或最多放入微波炉中。

让我们想一想：我们的祖父母为了准备美味的酱汁，去花园或最多去市场买西红柿。他们总是对自己吃的东西有一个精确的想法。今天，在我们的“跑步”中，我们立即瞄准了美味的现成酱汁。不幸的是，它的标签上大约有十种成分，而自制酱汁中通常含有三到四种成分。不要介意，其中有一些不起眼的着色剂、防腐剂、添加剂和或多或少的天然香料。想要安逸！

让我们面对现实吧，有意识地购买今天注定会出现在我们盘子里的产品并不是理所当然的。然而，《快乐购物》（Sperling & Kupfer，2023 年，第 272 页，也是电子书）对我们有所帮助，这是一本由农学家 Daniele Paci 撰写的关于购买食品的敏捷手册。

意识到在食谱、厨师和品尝之前，先有健康饮食和智能购物，Paci 带领我们选择最好的产品、最适合我们的需求、最天然的产品，学习阅读标签和清单成分，识别不太好的添加剂并在不牺牲质量的情况下节省。

《快乐购物》实际上是一本非常简单易懂的手册。它分为五个大类——基本食品、水果和蔬菜、蜜饯、油脂、腌肉和乳制品——它为我们最常放入购物车的每种食品提供了详细的表格。

每张卡片都易于解释和阅读。帕奇从他的选择出发，即如何识别具有最佳品质的食物，告诉我们食物的细节，增加好奇心并分析陈词滥调，提供良好保存的建议并揭穿虚假的神话。例如，您是否知道浸泡豆类时不需要盐和小苏打？或者说黑橄榄几乎总是一种“假食品”？再说一遍：您是否想知道是否所有类型的盐都相同，或者是否最好选择一种特定的盐添加到我们的食物中？

此外，Paci 邀请我们不要忽视一个基本事实：最好专注于新鲜食材和在家烹饪的原材料。工业食品必然要经过上千种处理，这无疑使它们变得卫生、近乎无菌，但从营养和风味的角度来看，这却导致它们变得贫乏。因此，它们的营养价值很低，不能让你有饱腹感，而且需要“恢复活力”，添加色素、添加剂和香气，以愉悦眼睛、味觉和嗅觉。最终的结果是一种非常丰富多彩和芳香的产品，其中往往含有过多的脂肪和盐。所以：注意食品标签。你必须仔细阅读它，记住成分总是按数量顺序排列的。如果巧克力棒上的第一个成分是糖而不是可可，那么最好不要管它。

因此，让我们仔细使用这个有用的工具来了解我们吃的东西，选择健康的成分：橄榄油或葵花籽油，而不是棕榈植物油或低质量的氢化脂肪。即使在这个领域，简单就是艺术：原料越少，食物在到达餐桌之前经过的通道就越少。根据 Daniele Paci 的说法，它会更健康，因为它与我们准备的方式更相似。