在厨房里，让我们重新发现……植物！

几个世纪以来，欧洲人一直面临着饥荒的威胁。一个旱季或雨季就足以毁掉庄稼，农业产量往往仅够勉强维持生计。后来，一些来自美洲的植物传入欧洲，帮助我们的祖先抵御了饥荒的威胁。这些植物包括马铃薯和玉米，它们耐旱耐旱，即使在贫瘠的土壤中也能生长。饥荒对人们来说不再是遥远的威胁，这些植物成为了他们生存的支柱。

今天，我们与先辈的视角截然不同。在欧洲，饥饿已成为历史，但我们必须面对新的挑战。在这个气候危机、生物多样性丧失和食品体系标准化的时代，我们再次需要不同的解决方案，需要在饮食中引入新的元素。这些新元素既有益于我们的身体，又不会损害地球的健康。

既然我们不再像过去那样从美洲其他地区寻找像土豆和玉米那样的万灵药，我们不妨尝试重新发现那些已被遗忘却比以往任何时候都更加重要的植物遗产。这正是卡利亚里大学民族植物学家兼研究员贝内黛塔·戈里所著《隐秘植物学》（慢食出版社，2026年，18欧元，240页，另有电子书版本）一书的目标所在。

戈里以科学、美食和个人经历相结合的视角，探索了那些能够适应贫瘠土壤、干旱和极端气候的植物的生态和营养价值。高粱、草豌豆、桑葚、荨麻、小粒谷物、豆类、野生水果、野生草药和边缘蔬菜再次成为主角，共同讲述了一个交织着生态、饮食文化和集体记忆的故事。

每种植物都以叙述和科学的方式进行描述：起源、分布、植物学和适应性特征、生态系统作用……当然还有烹饪用途，并附有传统食谱。最重要的是，每种植物都讲述着一个故事：关于人民、关于土地、关于乡村社区、关于农民的知识以及关于民间美食的故事。

从山脉到平原，从非洲到欧洲，本书展现了农业生物多样性与文化多样性如何紧密交织，以及食物如何成为增强生态和社会韧性的工具。因为了解和食用那些被遗忘的植物并非出于怀旧，而是切实地减少我们对简化农业模式的依赖，提升餐桌乐趣，并构建真正的可持续发展之路。