意大利三明治，一道带来幸福的快捷“菜”

我们每个人的记忆都与美味的三明治有关。也许是一次学校旅行，带着一条充满萨拉米香肠的面包，但在罗马斗兽场前或在看大海时被咬了一口。或者再一次，回忆一下野餐的记忆，吃着各种口味的三明治，与你的初恋情人……甚至是你的第二个或第三个恋人并肩而行，无论如何都可以！

除了浪漫主义之外，三明治也是实用性的一个例子，可以在工作休息时快速食用，并且具有创造力，因为整个可食用世界可以放置在两片或多片面包之间。我们可以确定一件事：没有一个意大利人没有自己最喜欢的“面包和酱汁”。

正如美食历史学家阿尔贝托·卡帕蒂 (Alberto Capatti) 在他的《意大利三明治的历史》（《慢食编辑》，2024 年，第 144 页）中告诉我们的那样，每个意大利人都拥有自己的幸福，这是一本敏捷的小书，他用这本书讲述了意大利三明治的历史。追踪最常见和消费的食物之一的好奇心和轶事。

事实上，阿尔贝托·卡帕蒂（Alberto Capatti）描述了一部不起眼但内容丰富的史诗，从在田间和工厂工作时将三明治作为午餐的非常流行的习俗开始，继续到每个地区的三明治及其所有风格，直到出现快餐，最后是“美食”三明治。一段漫长的旅程，源于非常英式三明治的诞生，三明治是第四任三明治伯爵约翰·蒙塔古 (John Montagu) 让他的一个仆人准备的，这样他就可以吃得很快，但又美味，而不会中断他心爱的游戏，哪怕是一分钟的纸牌。最初的三明治——两片无皮面包，中间夹着冷肉和奶酪——为米兰风味的米切塔配萨拉米香肠、意大利中部典型的猪肉条以及我们美丽的国家提供的数千种地区风味三明治铺平了道路。

正如卡帕蒂告诉我们的那样，三明治在许多小说中都被提及，并引起了作家们的广泛关注，以至于邓南遮创造了“tramezzino”一词，而二十世纪初的未来主义者则将三明治意大利语化，称为“traidue” 。

仍然穿越半岛，三明治可以变得有馅，有馅，甚至怀孕，正如佛罗伦萨人所说，而面包的切法可以告诉我们一些关于持刀者的习惯，甚至阶层的信息。富人和贵族把面包竖着切，老百姓则横着切面包。就像以前有钱人吃没有面包皮的三明治，而那些勒紧裤腰带的人却保留了面包皮一样，他们确实保留了面包皮。

在意大利三明治学院的支持下创作的这本书中，数千种不同的面包、数千种不同的配料和组合提供了无与伦比的延伸，它跨越了意大利及其食品的历史，就像更多“中的传统菜肴一样”贵族”食谱书籍。穿越时间的旅程让我们思考每次我们随意说“我只是在吃三明治！”时可以赋予的含义。