Фрикадельки из дикого кабана, вкусные кусочки дикого мяса

Сегодня в рубрике «Рецепты Сардинии» мы поговорим об очень вкусном мясном блюде: фрикадельках из мяса дикого кабана.

Чтобы узнать больше об этом препарате, мы связались с Андреа Чирра, владельцем паба-пивоварни Santu Jorgi в Битти.

ИСТОКИ. «В настоящее время мясо дикого кабана очень легко найти. Фрикадельки можно приготовить как с соусом, так и обжарить .

ИНГРЕДИЕНТЫ. «Фарш из мяса дикого кабана, яйца, соль, петрушка, чеснок и панировочные сухари».

ПОДГОТОВКА. «Мясо измельчается, добавляется немного свиного жира, так как в противном случае мясо остается слишком жилистым и сухим, поскольку это мясо дикого животного, а значит, и маложирным. На каждые четыре килограмма мяса добавьте один килограмм сала . Затем добавьте в фарш соль, петрушку, чеснок и яйца так, чтобы все перемешалось. Добавьте панировочные сухари. Затем сформируйте фрикадельки диаметром около 3 сантиметров и обваляйте их в панировочных сухарях, чтобы после жарки они оставались золотистыми снаружи. Чтобы обжарить их, их погружают в подсолнечное масло, что обеспечивает более быструю готовку: они должны жариться около 5 минут . Их отлично подают на деревянных досках с местным картофелем фри. Мы обнаружили, что они очень популярны, в том числе потому, что они полезны и здоровы».

СОВЕТ. К фрикаделькам можно заказать превосходное крафтовое пиво, производимое в Brew Pub Santu Jorgi.