В настоящее время на рынке нет систем сферификации «Сделано в Италии», способных содержать гидрофобные жидкие матрицы, такие как оливковое масло первого холодного отжима, и водно-спиртовые жидкие матрицы, такие как алкогольные напитки. Система была разработана исследователями Департамента сельского хозяйства Университета Сассари.

Университет Сассари в рамках проекта IDOLI (Инновации в молочной и оливковой промышленности – Программа исследований и разработок региона Сардиния) получил национальный и международный патент на промышленное изобретение посредством изучения и внедрения инновационного метода съедобной сферы. содержащий жидкую матрицу.

Работу выполнила группа, состоящая из доктора Марии Грации Фарбо, доктора философии, доктора Элизабетты Авитабиле, доктора философии и доктора Роберто Кабиццы, доктора философии RTD/A, под руководством профессора Константино Фадда из отдела пищевых технологий Министерства сельского хозяйства. .

Через два года после получения патента на промышленное изобретение в Италии заявка на патент была продлена на международном уровне.

Изобретение направлено на то, чтобы дать рынку два ответа: первый - технического характера, связанного с производственным процессом, второй - пищевого характера, содержащего жидкие матрицы без изменения их характеристик. Его также можно использовать в химической и фармацевтической отраслях.

© Riproduzione riservata