Симонетта Баззу среди 20 женщин гастрономического гостеприимства «Повара»

Сардинская предпринимательница Симонетта Баззу входит в число 20 женщин в области еды, вина и гостеприимства на 2023 год, выбранных Cook , ежемесячным кулинарным журналом Corriere della Sera. Отмеченные наградами повара, ученые, менеджеры, кулинарные писатели   за их творческий подход и стремление построить успешную карьеру, а также за то, что они нашли новые способы продвижения итальянского совершенства. «Я изучал право в Католическом университете Милана, два года жил в Греции и побывал во многих странах мира, от Китая до Японии, Африки, Америки и многих других. Я спал в ледяном замке на Северном полюсе, ел утиные клювы в Китае и спал на шкурах животных в Македонии. Но теперь я живу там, где родился, в своей Галлуре».

Симонетта Баззу, 38 лет, родилась в Темпио, выросла в Будони, в 2019 году создала «Витторию Аримани», дом и лабораторию, в которой она создает вкусы, ароматы и предложения, чтобы помочь туристам лучше узнать сардинский остров. «Благодаря моим родителям, которые мне доверяли, а также обучению моих бабушки и дедушки, - сказал он во время «Страмбаты» на Радиолине, - я осуществил свою мечту». «Виттория Аримани» (последний термин на галлурском диалекте означает «вчера») — это идея, которая родилась и развивалась на древней ферме в Галлуре в небольшой деревушке Ольвия Баттиста, расположенной в долине Олева. Внутри стаццо разворачивается четырехчасовое путешествие знаний. Богатое меню включает в себя «паста-терапию» , приготовленную в соответствии с древними ритуалами, и дегустацию самых представительных продуктов, чтобы попытаться раскрыть секреты сардинского долголетия . Теория и много практики.

« Награда Кука, – заявляет Симонетта Баззу, – посвящена всем сардинским женщинам, которые хотят посвятить себя защите своей земли ». Успешный путь двадцати награжденных женщин обсуждался на мероприятии «Женщины в еде», которое проходило во Дворце дожей в Урбино. Диалог «чтобы строить все вместе, - подчеркнула руководитель редакции Cook Анжела Френда, - это коллективное пространство, которое позволяет нам не только создавать, но и плести союзы души и сердца. Невидимые тонкие нити, пересекающие мир. И они всегда начинаются и заканчиваются на кухне». Симонетта Баззу первой вышла на сцену и рассказала, что происходит в ее лаборатории в Баттисте: «Мы это обсуждали. Мы представили наш опыт».

Место предложений

«Виттория Аримани» — это храм передаваемых знаний, сильных традиций, привычек и ремесел, составляющих суть Сардинии. «Климат очень знакомый. Немного формальностей и любезностей. Гости приезжают со всего мира, чтобы погрузиться в нашу материальную культуру. Некоторые из них приезжают специально на частном самолете, даже в зимние месяцы, чтобы совершить это тренировочное путешествие. Я сосредотачиваюсь на домашних делах: приготовлении макарон и хлеба, возделывании огорода, сборе урожая в сентябре, потому что это привычки, полезные для ума и тела. Терапевтическое пространство, полностью общее, больше, чем кулинарная школа».

Карасау с Туччи

В последние месяцы Симонетта Баззу принимала удостоенного наград актера и режиссера Стэнли Туччи . Ему нужно было записать программу для CNN. « Для него я провел весь процесс карасау вместе с другими молодыми людьми . Еще во время эпизода был очень забавный момент. Воздушный шар карасау, только что вынутый из дровяной печи, оказался на земле. Мы смеялись, никто не волновался, и меньше всего я. Это нормально. Я не тетя Раймонда из Олиены, которая всегда посвятила себя выпечке традиционного хлеба».

У предпринимателя амбициозный проект: «Я хочу создать сеть навыков и профессионализма, которые можно будет использовать в сфере туризма и продвижения имиджа острова. Продюсеры, ремесленники, профессионалы и художники, культивирующие идею Сардинии, наконец, убедились в ее необычайном потенциале. Только сплоченная команда сможет противостоять новым вызовам все более требовательного туризма. Признание Кука является дополнительным стимулом. Я убежден, что выбрал правильный путь».