Сбор урожая: в Agrario di Elmas студенты учатся производить вина Doc и Igp.
За работой в рядах учащиеся пятых классов и энотехнолог шестых. DS Мария Антониетта Атзори: «Важная возможность трудоустройства, все нанимаются частными лицами и винодельнями»
Это также время сбора урожая между рядами Каннонау, Моника и Нурагус и в сельскохозяйственном институте «Дука дельи Абруцци» в Эльмасе . На равнине между аэропортом и SS 131 молодые люди пятого и «шестого» классов занимаются срезкой винограда под чутким руководством директора школы Марии Антониетты Атзори и руководителя института Сальваторе Пулиши , курирующего на уход и выращивание 5 гектаров школьных виноградников. И если продукция этого года обещает быть хорошей по всему острову как по качеству, так и по количеству, в погребе Сельскохозяйственного института основное внимание уделяется качеству: «Это дидактический выбор, — объясняет Мария Антониетта Атзори L’Unione Sarda. — Потому что мы заинтересованы в обучении виноделов, умеющих производить качественные вина».
«В последние десятилетия стало понятно значение качества винного винограда, - объясняет Этторе Кробу , профессор сельскохозяйственных наук, - с качеством можно улучшить производство, а также территорию, просто подумайте о районах Тосканы, где Брунелло ди Монтальчино производится», а на Сардинии с Каннонау и Верментино.
«Дрессировка виноградных лоз с целью получения качественного урожая — это шпорный кордон для красных и гайот для белых», — объясняет Пулиши. Таким образом, урожай обещает быть отличного качества с производством около 50 центнеров с гектара и прогнозом около 15 тысяч литров продукта, который будет наполнять бутылки с тремя этикетками DOC и тремя IGP, принадлежащими Институту : «Первый это Semelia, Su Masu и Roseum, - объясняет Мария Антониетта Атзори, - а что касается Doc, то наши марки Kastigu, Kirma и Moscato продаются, как и другие продукты фермы, в нашем фирменном магазине».
Таким образом, превосходное производство объявляется также благодаря благоприятным климатическим условиям: «Это лето, характеризующееся знойной жарой, было провиденциальным, - говорит Пулиши, глава компании, - потому что оно предохранило местные деревья от нападения паразитов и грибков, таких как мучнистая роса и мучнистая роса. botrytis, за исключением нескольких редких случаев в саженцах Шардоне, которые в любом случае не являются типичным сортом винограда на острове». После резки виноград укладывают в ящики и отвозят в погреб, где используется дробилка-гребнеотделитель, которая сначала отделяет плодоножки, а затем дробит их. Затем сусло помещают в резервуары из нержавеющей стали и ферментируют в чанах при контролируемой температуре около 18 градусов для белых в течение примерно 15 дней, а для красных при температуре около 26 градусов в течение примерно недели.
Вино также является возможностью трудоустройства : «Институт предлагает студентам возможность специализироваться с периодичностью шестого года, чтобы получить квалификацию винного техника , - объясняет завуч. В этом году у нас есть 14 учеников шестого класса, которые добьются этого титула, - заключает Мария Антониетта Атзори, - и они пользуются большим спросом у общественных и частных виноделен, которым всегда нужен специализированный персонал». Все молодые люди, прошедшие обучение в прошлом году, были немедленно приняты на работу «как свидетельство того, насколько действенен этот образовательный путь».
ИЗОБРАЖЕНИЯ :
