Сардинская кухня станет главным героем 10-й Недели итальянской кухни в мире (SCIM). Посольство Италии в Осло выбрало это мероприятие для знакомства норвежской публики с гастрономическими и винными традициями Сардинии в сотрудничестве с Торговой палатой Нуоро и ассоциацией Canne al Vento (ATI) (Консорциум по продвижению итальянской кухни). В этом году SCIM, организованная Министерством иностранных дел и международного сотрудничества, посвящена теме «Итальянская кухня: культура, здоровье и инновации». Гастрономические традиции Сардинии, плод многовековой крестьянской и скотоводческой культуры, основанной на сознательном использовании местных ингредиентов и характеризующейся низким воздействием на окружающую среду, органично вписываются в этот контекст.

Кухня острова делает акцент на твердых сортах пшеницы, бобовых, овощах, оливковом масле первого отжима и молочных продуктах, а также на рыбе и мясе. В то же время сардинская диета признана одной из самых здоровых и сбалансированных в Средиземноморье , что связано с долголетием острова, одной из известных в мире «голубых зон» . Простые рецепты, медленное приготовление и традиционные методы способствуют богатому, но при этом малоотходному рациону. Эти рецепты будут в центре внимания сегодняшнего ужина для гурманов, который пройдет в резиденции, где почетным гостем будет министр промышленности и внешней торговли Норвегии Сесилия Мирсет. Завтра, 19 ноября, посольство в сотрудничестве с Итальянским торговым агентством (ICE) примет около восьмидесяти норвежских импортеров продуктов питания, менеджеров ресторанов и пиццерий, туроператоров, журналистов и фуд-блогеров на вечер, вдохновленный сардинскими кулинарными и винными традициями. После аперитива с колбасными изделиями и сырами гости посетят презентацию, посвящённую гастрономии и винной культуре Сардинии, а также богатому разнообразию местных продуктов, некоторые из которых признаны объектами Всемирного наследия ЮНЕСКО. В рамках семинара также будет представлен «Телескоп Эйнштейна» – научно-технический проект международного значения, местом проведения которого Италия номинирует Сардинию, расположенную в районе бывшей шахты Сос-Энаттос.

Вечер завершится кулинарным шоу и ужином, организованным и прокомментированным шеф-поварами Патрицией Мои, Антонеллой Флорис, Даниэле Лорраи и Мирко Кампусом. На ужин будут представлены такие продукты, как оливковое масло первого отжима, сыры, вяленое мясо, боттарга, фрегола и паста ручной работы из цельнозерновой сардинской манной крупы – кулурджонес и сеадас. «Решение предложить нашим гостям блюда сардинской кухни, – отметил посол Италии Стефано Николетти, – идеально соответствует темам, освещаемым в этом году Неделей итальянской кухни в мире, и демонстрирует, как региональная гастрономическая идентичность может стать мощным инструментом развития культуры, здоровья, биоразнообразия и устойчивого развития». В дни проведения выставки Scim 2025 сардинские производители, прибывающие в Осло, также участвуют в многочисленных B2B-встречах, организованных посольством и ITA, с местными импортерами и дистрибьюторами итальянских продуктов питания и вина. В четверг, 20 ноября, Scim 2025 переместится в Итальянский институт культуры (IIC) в Осло, где откроется фотовыставка, организованная Институтом совместно с Высшим региональным этнографическим институтом (ISRE).

«В этом году мы также продвигаем региональную кухню в рамках комплексного территориального мероприятия», — объясняет директор IIC Раффаэлла Джампаола. «Мы познакомим норвежскую публику с малоизвестными уголками нашего острова, расскажем о древней истории Домус де Янас — легендарных «домов фей», недавно внесённых в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, — и расскажем о народных традициях, искусстве ткачества, традиционной одежде и богатом местном мастерстве. Мы также рассмотрим основополагающую роль женщин в истории Сардинии, вплоть до недавнего времени, на примере Грации Деледды, единственной итальянской писательницы, удостоенной Нобелевской премии по литературе».

© Riproduzione riservata