«Курс по традиционной выпечке с использованием маточных дрожжей», организованный Pro Loco of Uri в сотрудничестве с муниципалитетом и Сардинской академией маточных дрожжей, успешно завершился.

Настоящая вечеринка, в которой приняли участие двадцать пять участников курса, который начался 16 января с профессором Антонио Фаррисом, президентом Академии и создателем курса, который работал с тестом, приготовленным вчера вечером, с закваской с раннего утра. Участники курса, в основном женщины, заклеймили пятьюдесятью буханками хлеба, хранившимися семьей из Урезе более ста лет.

«Присутствие на пяти встречах было постоянным и полным энтузиазма, — заявляет профессор Фаррис, — участники смогли восстановить исторические корни выпечки хлеба и восстановить в современной памяти древние методы приготовления основных блюд сардинской культуры».

Буханки пекли в муниципальной дровяной печи, расположенной в районе Санта-Кадрина.

«Наличие социальной печи для сообщества важно, - подчеркнула президент Pro Loco Антониетта Капоццоли, - это помогает сохранить исторические корни территории, поэтому, как Pro Loco, мы готовы к ее восстановлению. Вся территория Санта-Кадрина представляет собой историко-археологическое сердце Ури, и отсюда как сообществу важно начать все заново».

В течение времени, необходимого для закваски, Pro Loco организовала экскурсию по Старому мукомольному заводу.

«Мы восстановили почти исчезнувшее в Ури искусство и заставили работать материнские дрожжи. Необходимо использовать закваску, характерную для сардинского хлеба, богатого сенсорными характеристиками. Из этого курса могут возникнуть другие инициативы, а также источник новой экономии», — заключает профессор Фаррис.

В завершение состоялось вручение сертификатов участников.

© Riproduzione riservata