Они не обязательно должны быть свежесобранными, чтобы быть вредными; даже замороженные или сушеные грибы, если они предварительно не были проверены, могут представлять опасность для здоровья.

Недавно отец и дочь, 74 и 37 лет , попали в больницу после того, как съели ризотто с белыми грибами, собранными и высушенными в прошлом сезоне. Они прибыли в ресторан «Сантиссима Аннунциата» с тяжёлыми желудочно-кишечными симптомами.

Вмешательство, проведенное Микологической инспекцией по срочному запросу Департамента по чрезвычайным ситуациям, позволило идентифицировать токсичные виды и оказало поддержку в принятии диагностических и терапевтических решений.

Это произошло на северо-западе Сардинии, и, к счастью, все разрешилось само собой после 48 часов наблюдения в больнице и сильной боли в животе после употребления токсичного гриба из семейства «Boletaceae», к которому также относятся белые грибы.

«Приглашение всегда одно и то же: ASL и наши микологи доступны населению для тщательного отбора собранных продуктов. Подобное отвлечение внимания может подвергнуть потребителей высоким рискам», — объясняет Паоло Тауро, чрезвычайный комиссар ASL Сассари.

«Грибы — отличный продукт, но необходима осторожность: из-за плохой усвояемости некоторых из их компонентов их следует употреблять в небольших количествах и избегать нескольких последовательных приемов пищи. Кроме того, все виды следует предварительно готовить; в зависимости от вида, некоторые требуют предварительного отваривания, другие — длительного приготовления, а третьи — удаления ножки или кожицы. Кроме того, рекомендуется не употреблять более 200 граммов свежих грибов на человека в неделю и избегать употребления перезрелых грибов», — объясняет Пьетро Мурджиа, глава Микологической инспекции местного управления здравоохранения Сассари.

Местный орган здравоохранения Сассари (ASL) настоятельно рекомендует потребителям дикорастущих грибов перед употреблением в пищу всегда консультироваться с микологом компании — экспертом, который может бесплатно классифицировать и точно отсортировать грибы.

(Unioneonline/Fr.Me.)

© Riproduzione riservata