В Порто-Черво не бывает Рождества без домашнего панеттоне Джанни и Франки . Вот уже 35 лет на столы Коста-Смеральда нарезают сладости, созданные с использованием ингредиентов и процедур мастера-кондитера Гризери, когда-то обслуживавшего самые известные отели Коста-де-Жанейро.

Клементины из Агримонтаны с карамельной заправкой, глазурь из маррона, инжир, манго и папайя, мацерированный в Гран Марнье виноград : вот ингредиенты пяти версий панеттоне, сделанных в Порто Черво.

Среди унылых витрин крупных брендов, которые наводняют самое популярное летнее направление Сардинии, бодрая семидесятилетняя пара является примером успешного предпринимательства, выходящего за рамки «сезона».

« Мой муж заходит в лабораторию с 3 часов ночи, на собеседование выйти не может. Панеттоне должны подниматься в течение 48 часов, затем их нужно упаковать в пакеты до открытия бара », — объясняет Франка Мурджа, пока Джанни бегает между печами и миксерами.

Клиенты приходят и уходят в хорошем темпе, приезд и отъезд автомобилей на перекрестке Liscia di Vacca только для них. С другой стороны, идеальным подарком на праздники кажется гастрономический. «Мы открываемся в марте и закрываемся в конце января, — заключает Франка. Уже более 10 месяцев мы не видим света за пределами лаборатории. Когда клиенты говорят нам, что это не Рождество, если на столе нет панеттоне и конфет, приготовленных Джанни, я тронут . Вот почему мы здесь на работе и в канун Рождества».

© Riproduzione riservata