Сардинские кулинарные традиции покорили сердце Милана благодаря пицце «Casteddaia» al taglio , переосмысленной в современном городском стиле. Проект «Sa Pizzedda» , покоривший сердца многих новых гурманов и познакомивший с ароматами и ингредиентами, любимыми сардинской кухней, теперь насчитывает три заведения в самом центре ломбардского города.

Этот миланский проект, зародившийся благодаря идее двух молодых предпринимателей, Франческо Карбони (Кальяри) и Андреа Де Доминичиса (Павия), стремится продемонстрировать сардинское превосходство, начиная от сертифицированной цепочки поставок от местных поставщиков и заканчивая использованием традиционных ингредиентов, сочетанием островного мастерства, дизайна и инноваций. Цель – познакомить городскую аудиторию с аутентичными вкусами острова, не искажая при этом его историю и самобытность.

Как объясняет Гамберо Россо , пицца аль тальо из Кальяри — это «уникальное явление, широко распространенное как в Кальяри, так и на остальной части острова. Она отличается от римской пиццы аль тальо или неаполитанской пиццы а портафольо, хотя и имеет с ними некоторые общие черты. Пицца аль тальо из Кальяри готовится на сковороде из слегка увлажненного теста, что гарантирует хрустящую корочку. От своих собратьев ее отличает способ употребления, обычно в качестве уличной еды».

(Unioneonline)

© Riproduzione riservata