«Премия за использование муки исключительно растительного состава с короткой цепочкой поставок», а что касается «использования пищевых продуктов и препаратов, предназначенных для потребления человеком, полученных посредством частично обезжиренных порошков Acheta Domesticus, личинки желтой муки ( личинки Tenebrio molitor), Locusta migratoria и личинки Alphitobiusdiaperinus (малого мучного червя)», такое использование «увеличит управленческие затраты столовой, как из-за стоимости рассматриваемого сырья, так и из-за необходимо разработать большее количество персонализированных диет, что, следовательно, потребует более широкого использования персонала для выполнения самой услуги».

Именно это предусматривает недавнее дополнительное постановление (к постановлению от января прошлого года) муниципальной администрации Палау о выделении столовой для детских садов, начальных и средних школ, для летних мероприятий для несовершеннолетних и бедных людей. Это в дополнение к уже организованным в январе вознаграждениям за наличие продуктов социального сельского хозяйства (тюрьмы или люди с ограниченными возможностями), а также стратегии борьбы с пищевыми отходами, которая включает постоянный мониторинг излишков.

Это должны быть «пищевые продукты высшего качества, отвечающие всем требованиям подлинности и свежести, преимущественно из свежего и сезонного сырья, исключающие использование специй и усилителей вкуса и исключающие полуфабрикаты». Руководящие принципы также предусматривают, что школьные и летние столовые должны быть местом межкультурного обмена с ежемесячными днями еды, во время которых можно экспериментировать с кухнями и рецептами, типичными для этнических меньшинств, присутствующих в классах.

© Riproduzione riservata