Мясники «бросают вызов» синтетическому мясу после остановки правительства: «Лучше заплетать и угощать»

Это единый фронт мясников , выстроившихся против общего врага синтетического мяса . На данный момент итальянское правительство приказало остановиться , в отличие от того, что произошло в США, куда поступило добро, а также в других странах мира. Но страшилка открытия границ для «лабораторного бифштекса» пугает работников сектора в исторический момент, когда уже наблюдается замедление продаж. На рынке Сан-Бенедетто в Кальяри мало кто сомневается: «Даже сильные мясоеды, — объясняет Антонелло Лай, один из исторических «боксеров» мясной лавки, — стали веганами или вегетарианцами . В 60-е здесь было сложно пройти: была сезонность и ожидание продуктов того периода. Сейчас любые продукты доступны круглый год и многие покупают в крупных ритейлерах».

Здесь риск, по мнению оператора, становится риском дальнейшего оттока клиентов: « Новому поколению нужны новинки : они обязательно их попробуют». Таким образом, движущей силой синтетического мяса будет привлекательность новинки, на что также указывает Маурицио Лои: «Многие больше не хотят даже этого мяса, не говоря уже о синтетическом. Наверное, кто-то просто из любопытства ». Однако не все поддаются соблазну новшеств в пищевой отрасли, и для мясника связь с пресловутой мукой из сверчков непосредственна: «Они переходят все границы, — продолжает он, — между синтетическим мясом, червями, насекомыми и кузнечиками». . Я предпочитаю продавать косички, гребешки и бараньи ножки со сладким хлебом, что, может быть, и лучше ».

Вызов только начался, но еще один «Сан-Бенедетто», Серджио Маселла, сосредотачивается на месте и заявляет о своем превосходстве, готовя несколько гамбургеров: «Один из них, сделанный прямо сейчас, вы можете сделать меня синтетическим? Я не могу понять". Он открыто не выступает за запрет, «хочешь есть — ешь», но в свой ящик точно не полезет: «Я даже замороженное никогда не продавал . Мы всегда предпочитали работать со свежим мясом, чтобы обслуживать клиентов чисто: мы боролись за то, чтобы получить лучший товар ».

Другая речь для Мариано Каннаса, который ставит вопрос о питании: «В Норвегии и в северных странах они обнаружили, что синтетическое мясо не содержит легкоусвояемых белков , поэтому в долгосрочной перспективе это будет большой проблемой». Так что лучше ориентироваться на традицию: « Нельзя выбрасывать . То же самое и с насекомыми в пище: древние ели их, но история не повторяется».