Япония является абсолютным победителем Girotonno 2024, международного мероприятия, которое и в этом году превратило Карлофорте в «столицу качественного тунца».

Мероприятие, проводимое уже в 20-й раз , было организовано муниципалитетом Карлофорте в сотрудничестве с агентством Feedback, которое следило за проектом с момента его зарождения, а также при поддержке региона Сардиния и основных спонсоров Delcomar, Piam Tonnare и Fondazione. Сардинии.

Победителем конкурса стал шеф-повар Ямамото Эйдзи из ресторана Sushisen в Риме вместе с поварами Кунихиро Эсте и Сирилук Бунпуттарук.

В субботу вечером, пройдя предварительные этапы, сборная Японии сразилась в трехстороннем финале с представителями Палестины , представленной шеф-поварами Шади Хасбуном и Самией Совван, и Бразилии , с Джефферсоном Элиасом Рибейру да Силвой, известным в Италии как Шеф Том. Задача, в которой вкусы, ароматы и цвета японского рецепта под названием «Сушисен Магуро Кинкан Тонью Тартар» (т.е. тартар из тунца с кумкватским мандарином, органическим кремом из тофу Чиба, юба, мисо, икура и икрой) покорили вкусы популярных жюри и техническое во главе с президентом Роберто Джакоббо и лидером конкурса тунца. В итоговом рейтинге, представляющем собой среднее число голосов двух жюри, Бразилия заняла второе место, а Палестина - третье.

Мэр Карлофорте Стефано Ромби вручил победителям главный приз - керамическую тарелку тонкой работы. Награда «Broggi» также досталась Girotonno Champions, компании, которая с 1818 года является хранителем древнего итальянского ювелирного искусства на столе и за его пределами.

Моменты эмоций незадолго до финальной церемонии награждения, когда председатель технического жюри Роберто Джакоббо вместе с Джулиано Греко, владельцем ресторана Tonnara di Carloforte, награждал Италию в лице шеф-поваров Карло Биджио из Калазетты и Эмилианы Скарпы из Калазетты. Кальяри и Бенедетто Ди Лоренцо из Палермо, специальный приз «Луиджи Биджио» , посвященный памяти работников фабрики тунца Карлофорте , преждевременно скончавшихся незадолго до этого .

(Юнионлайн)

© Riproduzione riservata