Они могут ловить их, но не продавать. История морских ежей парадоксальна, коллекция открыта, но муниципалитет, несмотря на то, что установил имена победителей конкурса, еще не выделил концессии на строительство киосков в Су Сикку, в сосновом лесу между набережная и улица Виале Коломбо, которую высоко ценят гурманы Кальяри. Эти структуры, хотя и резко оспариваются защитниками окружающей среды и теми, кто считает, что без ограничений ежи вымрут в ближайшее время, позволяют получать зарплату примерно тридцати семьям, которые сейчас с нетерпением ждут разрешения.

Гонка

Бюрократические аспекты концессии трех станций находятся в ведении Службы Суапе, рынков, производственной деятельности и туризма муниципалитета, который отвечает за строительство киосков (под ответственностью Департамента общественных работ). В офисах, которыми руководит Алессандро Косса, тендер был объявлен 10 января, но они все еще ждут ответов от других органов, участвующих в выдаче разрешений: местного управления здравоохранения, суда, региона. Как только в муниципалитет поступят положительные ответы, через несколько дней управляющий подпишет концессию, что, в свою очередь, инициирует процедуры строительства 4 домов (3 для продажи ежей, один предназначен как служебное помещение для операторы). «Мы применяем правила, установленные регионом», — говорит Карло Серра, муниципальный советник по производственной деятельности, поднимая проблему. «Тот факт, что концессии являются ежегодными, создает немало трудностей для наших офисов, которым приходится повторять очень длительные и сложные процедуры по предоставлению концессий заново каждые 12 месяцев. Короче говоря, добавляет он, это бремя для структур, которые уже испытывают трудности из-за нехватки кадров. Потребуется более широкое планирование».

Ежики

«Мы можем ловить рыбу, но не можем продавать ежей, потому что они еще не построили сооружения». Мишель Пудду, производитель ежей, повторяет эту концепцию. «Сроки тендера истекли 30 декабря прошлого года и с тех пор у нас не было никаких новостей, сейчас мы установили отрицательный рекорд. Сроки, в течение которых мы можем продавать, сокращаются, мы сможем работать два месяца. К сожалению для нас, с каждым днём меньше тратится, и становится всё сложнее окупить 10 тысяч евро, потраченных на подключение энергии, воды и другие задачи». Этическая проблема не доходит до Су Сикку. «Дефицита клиентов никогда не было, даже несмотря на то, что ловля ежей становится все более сложной. Мы уважаем требования Региона, проверяя калибр ежей и правильность их содержания». Цены выросли? «Нет, они останутся такими же, как и в прошлом году: 12 морских ежей, бокал белого вина и хлеб за 12 евро».

Нет рыбалке

Эмануэле Фронджа — региональный президент Fipe (Итальянской федерации общественного бизнеса). «Мы знаем роль морского ежа в сфере общественного питания: он является синонимом деликатеса. Но мы должны думать об устойчивости, вопрос не в том, быть защитниками окружающей среды или нет, продукта не хватает, и по этой причине биологическое закрытие необходимо после экономического признания фермеров-ежей». Стефано Делипери из Grig (Legal Intervention Group) усугубляет ситуацию. «Регион не соблюдал трехлетний мораторий по клиентелистским соображениям. Этот совет делает то же самое. Тем не менее, у нас есть пример: в Апулии биологическое закрытие является реальностью».

(аа)

© Riproduzione riservata