Кальяри, замороженный амберджек и «вне закона»: у ресторана в историческом центре беда

Карабинеры НАН Кальяри сообщили о рестораторе в историческом центре города в административные органы и органы здравоохранения.

Согласно тому, что выяснилось после проверок в его номере, было обнаружено, что в морозильной камере шкафа-холодильника он хранил 4 кг ломтиков амберджека океанского , купленных в свежем и замороженном виде с применением запрещенных процедур и не предусмотренных инструкцией по самопроверке.

Еда была конфискована.

В сфере общественного питания, напоминают НАС, «замораживать можно только сырье, полуфабрикаты и готовые блюда, если они упакованы в достаточно прочную упаковку, пригодную для контакта с пищевыми продуктами. В случае с полуфабрикатами и готовыми блюдами процесс должен происходить сразу после приготовления. Замораживание должно происходить с использованием термического шокового охладителя в соответствии с процедурами, описанными в плане самоконтроля НАССР».

(Unioneonline/D)