Кабрас, Ари Дейдда — победитель конкурса коктейлей «Colpi di Vernaccia».
Молодой бармен из Кальяри покорил жюри экспертов сочетанием коктейля «Верначча ди Ористано Док Контини», безалкогольного вермута Сильвио Карта и дистиллированной воды из остатков томатов даттерини.
Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
Комбинация Vernaccia di Oristano Doc Contini, безалкогольного вермута Silvio Carta и дистиллированной воды из отходов томатов даттерини.
Ари Дейдда, молодой бармен из Кальяри и владелец экококтейль-бара Ricicla, Riduci, Riusa, выиграл коктейльный конкурс «Colpi di Vernaccia» в Кабрасе во время фестиваля Bottarga. Верный своей философии «ничего не пропадает зря», он представил коктейль «Tomaccia».
«Верначча — местный продукт, очень гибкий и подходящий для миксологии», — пояснил Ари. «Мы подаём её отдельно, и у неё есть своя аудитория энтузиастов, или в составе миксов; мы используем её в классическом итальянском коктейле «Бициклетта», который сейчас переживает возрождение».
К творению Дейдды прилагалась закуска: равиоли с сельдереем, начинённые рикоттой из овечьего молока, с маслом верначча, сыром пекорино, диким фенхелем и посыпанные боттаргой. Дейдда, помимо первого места по мнению жюри, получил ещё три награды: за лучшее оформление, лучшую закуску и лучшую речь.
Лучшую технику получил Андреа Вакка ди Сорсо, бармен отеля Valle dell'Erica.
Конкурс «Colpi di Vernaccia», задуманный Андреа Баллери, сомелье ресторана Cantina Contini, проверял творческий подход и вкус участников, создавая коктейли на основе верначчи ди Ористано. В конкурсе также принял участие и руководил техническим отделом Эрнесто Мольтени, национальный секретарь ABI и координатор на Сардинии. Он подчеркнул, что аперитив остаётся непреходящим ритуалом, способным возбуждать аппетит и открывать простор для творчества в миксологии.
Шоу вели журналисты Лара Де Луна, Франческо Бруно Фадда из журнала The Over Magazine и Маноло Орджана из Spirito Autoctono, а продюсерами шоу выступили Contini 1898, ABI Professional - Italian Barmen Association, Silvio Carta Distilleries, Consorzio della Vernaccia и Spirito Autoctono Media.
