Железный договор между парком Порто-Конте и Академией материнских дрожжей

Парк Порто-Конте и Академия дель Лиевито-Мадре заключили соглашение о сотрудничестве, направленное на изучение, совершенствование, продвижение и укрепление цепочки поставок хлопьев из твердых сортов пшеницы в Парке и Нурра-ди-Альгеро, а также на использование муки, полезной для здоровья. для производства типичного хлеба Альгеро (в частности, Па Пунья) с использованием закваски (Ллеват в Альгеро). Пакт, подписанный президентом Парка Раймондо Тиллока и Антонио Фаррисом, президентом Академии.

Закваска, помимо обеспечения отличного брожения, придает хлебу питательные и полезные свойства, которых нет в других продуктах, полученных с использованием пивных дрожжей. Парк Порто Конте и академия закваски намерены сотрудничать, чтобы распространять не только практику выпечки хлеба с использованием закваски, но также изучать и улучшать продукты переработки, не забывая при этом об историко-культурной, экономической территориях, связанных им.

В связи с этим сотрудничество направлено на развитие, в том числе в синергии с другими органами, муниципалитетом, Porto Conte Ricerche, пекарями и другими участниками цепочки поставок, продвижение деятельности, которая способствует информированию, обучению, обучению и популяризации потребления хлеб, полученный с   закваска, повышение осведомленности также путем организации встреч, курсов и оценочных комиссий. «Благодаря этой деятельности мы хотим достичь двух других целей, представляющих значительный интерес: использование Carta dei Bread, типичный для Альгеро, во всех ресторанах города и чтобы Альгеро был признан наравне с вином и маслом Городом хлеба», — заявил президент Accademia del Lievito Madre Антонио Фаррис.

«Соглашение большой важности, которое придает содержание уже начатому органом Парка проекту повышения ценности, продвижения практики выпечки хлеба именно с использованием закваски, - комментирует президент Тиллока, - в конце концов, для нас центральная поддержка производственной деятельности на охраняемой территории даже в большей степени по сравнению с типичными и традиционными, которые представляют собой исключительную ценность, в том числе с точки зрения развития туризма и окружающей среды и, следовательно, создания необходимых экономических последствий».